寶寶藍莓果醬的做法步驟藍莓果醬的主要營養功效

主料

藍莓1杯

輔料

白砂糖1/2杯

檸檬汁1茶匙

做法

新鮮藍莓清洗乾淨後瀝乾備用

白砂糖和水按2:1，小火熬成糖漿備用

將藍莓倒入熬成的糖漿中，煮開小火進行攪拌，直到藍莓爆漿皮肉分離，醬成粘稠狀

將檸檬汁倒入藍莓將中，進行攪拌均勻

冷卻後可以過濾掉藍莓皮，也可以不過濾，裝入密封罐中，入冰箱冷藏即可

藍莓醬，主要成分是冰凍藍莓、白糖。藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。

藍莓的名稱來源於英文blueberry，意為藍色的漿果之意，多產自美國和加拿大。超市裏銷售的，大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮開後，酸甜味道卻剛剛好。藍莓醬熬好後，舀一勺放在芝士蛋糕裏，酸甜清香。

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。