香滑軟糯異國風味——咖喱芋艿雞

提要：這道咖喱芋艿雞有着濃濃的咖喱味，頗具異國風味，讓人看到都口水直流，看看做法是怎樣的。

香滑軟糯的芋艿被濃濃的咖喱包裹着，異國風味十足卻又覺得有些親切這就是咖喱芋艿雞。

用料：雞腿500g，芋艿6個，豇豆2根，香菜葉1小把，熟花生仁10g，蒜3瓣，姜10g，泰式紅咖喱醬5湯匙，椰漿400ml，魚露2湯匙，白砂糖1湯匙，油1湯匙。

咖喱芋艿雞的做法 

1、雞腿剔骨，切成2cm寬、5cm長的條，豇豆洗淨剖開並切成斜段，芋艿去皮，如果太大可以切成兩半，花生、蒜、姜分別切碎。

2、炒鍋中注入油並加熱至5成熱，把雞肉條有皮的一面向下排放在鍋中，用中小火煎至金黃，翻面再煎2分鐘，取出備用。

3、炒鍋中放入蒜末、薑末煸炒出香味，加入咖喱醬翻炒片刻，然後加入椰漿和1杯水，放入芋艿塊煮至軟爛。

4、加入煎好的雞肉塊、魚露、白砂糖煮開，然後放入豇豆至煮熟，即可裝入大碗中。

5、上桌前撒上香菜葉和花生碎即可。

小貼士：處理芋艿的時候最好戴上一次性手套，因為芋艿的粘液可能會導致過敏，站在裸露的皮膚上會很癢，如果不小心沾上了，用醋洗手可以緩解。