法國料理——香醉鵝肝的做法

提要：鵝肝含有豐富的營養，具有補血養生的功效，歐洲人將鵝肝、魚子醬、松露成為世界三大珍饈，下面我們來做一道香醉鵝肝。

鵝肝是法國料理中最常見的食材，很多人都熟知，看看香醉鵝肝的家常做法是怎樣的。

材料：鵝肝90克，油豆皮適量。

調料：花雕酒150毫升，清水120毫升，高粱酒60毫升，凍粉1.5克，蠔油適量，美極鮮5毫升，白砂糖2克，香醋15毫升，冰糖5克。

做法：

1、鍋里加入清水、花雕酒、高粱酒和凍粉，然後一起攪拌均勻後開大火煮開，倒入碗裏放涼變成花雕啫喱。

2、油豆皮洗淨切成正方形，加入適量的油到鍋裏，燒熱，把油豆皮放進煎一下，然後盛出。

3、鵝肝洗淨切片，放到鍋裏稍煎一下取出整齊地擺在油豆皮上。

4、花雕啫喱切碎，然後放到鵝肝上面。

5、把蠔油、香醋、美極鮮、白糖放到碗裏攪拌均勻，澆在鵝肝上即可。

廚房小貼士：

鵝肝是高膽固醇食物，不是所有人都適合食用，另外鵝肝加熱到35攝氏度時其脂肪開始融化，因此有入口即溶的感覺。