淮揚風味菜——荷葉雞的做法

提要：荷葉雞是淮揚風味菜，以雞脯肉為主料，味道不錯，看看本文的做法介紹。

荷葉雞配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，按照以下的步驟來做，你也可以做出好味道。

食材明細：幹荷葉一張，童子雞2斤左右，牙籤6根，糯米70克，香菇6朵，生薑適量，老抽適量，雞精適量，鹽適量。

荷葉雞的做法：

1、把童子雞的內外部都洗淨加入適量的生薑片進雞裏。

2、把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下醃製20分鐘左右。

3、把香菇塞進雞的肚子裏。

4、然後把糯米倒入雞的肚子裏，再加一定的水進肚子裏。

5、用牙籤把雞的肚子給紮起來。

6、剪去牙籤的兩個尖尖頭。

7、荷葉放水裏稍微洗一下。

8、把雞包入荷葉中，包好。

9、鍋里加入沸水，上鍋蒸40分鐘左右即可。

荷葉雞做法小貼士：

1.蒸雞的時間根據雞的大小而定。

2.糯米一定要隔夜浸泡過。

3.糯米裝進雞的肚子裏後，一定也要加適量的水，不然糯米蒸不熟，會隔生的（或者事先把糯米正數後再塞進去也可以）。

4.荷葉最好用新鮮的，沒有的話才用乾的。