傳統東北名菜——孜然醬骨架的做法

提要：醬骨架是傳統東北名菜，加入孜然讓這道名菜更霸氣，下面就教你做孜然醬骨架。

做這道孜然醬骨架不難，跟着以下的步驟來做，很容易就做成功。

主料：豬脊骨500克

調料：冰糖5克，姜3片，蒜7瓣，八角2個，花椒5克，桂皮1段，幹辣椒3個，料酒5克，生抽10克，老抽5克，小葱3根，孜然5克。 

孜然醬骨架的做法：

1、鍋裏放油，放孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，裝起備用。

2、豬脊骨用清水泡1小時左右去血水，冷水入鍋，加入花椒和薑片，不加蓋邊煮邊去掉浮沫，加入適量料酒繼續煮約2分鐘。

3、把骨頭撈入砂鍋，加入小葱、姜、蒜、幹辣椒、冰糖和料酒。

4、再加入生抽、老抽、加開水至骨頭八分滿處，大火煮開後轉小火燉約1.5小時，中間要翻動兩次，讓骨架醬的更均勻。

烹飪技巧：骨頭要選大塊的，量要足，浸泡可以去掉肉臊味。