福建傳統名菜七星魚丸的做法

提要：七星魚丸也是福建的名菜，丸體潔白如雪，吃起來非常有嚼勁而得名。

下面為大家帶來福建名菜七星魚丸的做法，大家別走寶啦！

七星魚丸所需材料

原料：草魚，蝦，豬肉

配料：豬油，香油，蛋清，鹽，糖，生抽，高湯，姜葱水，葱

七星魚丸的做法

1、把草魚去磷、腮和內臟，清洗乾淨，片下魚肉，然後用紗布墊着，用流動水輕輕沖洗掉雜質，再瀝乾水備用。

2、把蝦去頭尾、蝦線和殼洗乾淨，和魚肉放在案板上，用擀而杖不停敲打，直至魚肉成泥而有粘性。

3、把豬肉洗乾淨，剁成泥，放入碗裏，加入生抽、糖和鹽攪拌均勻醃五分鍾，再放入姜葱水攪拌均勻，然後捏成大小一樣的丸子。

4、把魚肉放入碗裏，加入少許清水、鹽和澱粉攪拌均勻，再加入少許豬油拌勻，再取適量的魚泥包住豬肉丸。

5、在鍋裏放入高湯燒熱，倒入做好的魚丸，用大火煮開，再用小火煮至魚丸熟透，撒入葱末，放入胡椒粉和香油即可。