糟醉雞的做法 - 閩菜傳統名菜

提要：閩菜糟醉雞是閩菜中的名菜，色澤鮮紅，美味鮮香，而且有養胃的功效。

閩菜糟醉雞的做法很簡單，下面就跟大家分享閩菜糟醉雞的做法。

閩菜糟醉雞所需材料

原料：母雞

輔料：朝天椒，紅糟

配料：料酒，鹽，白酒，五香粉，味精，糖，高湯

閩菜糟醉雞的做法

1、把母雞洗乾淨，放入鍋裏，放入清水，大火煮開，再用小火煮十分鐘，然後翻面再煮一分鐘，然後撈出放涼。

2、把紅糟剁細，放入蒸籠裏蒸熟，取出放入雞湯裏拌勻，再用紗布過濾掉雜質。

3、把雞切開四大塊，雞翅切成兩半，雞腳和雞頭也切開兩半，裝盤，加入白酒、鹽和味精攪勻醃一小時，再翻面，加入鹽、糖、白酒、味精、五香粉和糟湯拌勻，醃一小時。

4、把雞取出來，再切成小塊，然後擺在盤子裏即可。