重慶江湖菜花椒雞的做法

提要：花椒雞是一道漢族傳統名菜，有着“重慶江湖菜”之稱，一直深受廣大朋友的喜愛，本文將為大家介紹重慶江湖菜花椒雞的做法。

被譽為重慶江湖菜的花椒雞以其麻辣鹹香的味道受到了不少朋友的青睞，下面就讓小編為大家介紹一下花椒雞的做法吧。

花椒雞

花椒雞是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。這個菜做法簡單，還有跌打骨折調理、活血化瘀調理和高血壓調理的作用。味道麻辣鹹香，吃起來很過癮。雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。

花椒雞的做法

食材：

雞肉1000克、食鹽5克、醬油15克、醋12克、味精2克、姜5克、花椒6克、香油15克、小葱5克。

做法：

1、將雞宰殺乾淨，放入開水內煮約10分鐘至半熟，取出斬成長3.6釐米，寬1.5釐米的骨牌塊。

2、然後將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最後擺上雞頭和碎雞塊。

3、鍋中倒入香油，置旺火上燒熱，投入花椒炸至呈焦色，連油一起倒於雞塊碗內。

4、另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內。

5、姜、葱洗淨，均切成小段，放在雞塊上面。

6、把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30 分鐘，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在大盤上即可。

小貼士：

1、雞塊不要切太大，大小要均勻。

2、蒸時不要漏氣。

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