閩菜代表菜 - 福州菜
提要：閩菜發源於福州，以福州閩菜為代表，在烹壇園地中獨具一席，那麼閩菜的代表菜有哪一些呢？
閩菜是中國八大菜系之一，講究作料調味，重鮮香，那麼閩菜的代表菜有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。
鹽水蝦
鹽水蝦所需材料
原料：明蝦
配料：姜、蒜、鹽、生抽、料酒、麻油
鹽水蝦做法
1、姜洗乾淨切片，蒜切末。
2、在鍋里加入適量的清水，用大火燒開後，放入薑片和料酒，水滾後再放入蝦。
3、調入鹽，蓋上蓋子，煮至水滾後將蝦撈出即可。
4、姜蒜蓉放入碗中，調入生抽和麻油做蘸料即可享用。
佛跳牆
佛跳牆所需材料
原料：鮑魚、海蔘
配料：鹽、杏鮑菇、五花肉、魚翅、元貝、響螺、蠔豉、鵝腳
佛跳牆做法
1、把魚翅、遼參、元貝、蠔豉泡發好，再把鮑魚去殼，將鮑魚、元貝、蠔豉放入高湯焯一下。
2、把杏鮑菇、響螺肉都分別切片，放入高湯焯一下。
3、把鵝腳煮一下，五花肉用油炸一下。
4、最後把所有材料放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調味即可享用。
醉排骨
醉排骨所需材料
原料：豬大排
配料：花生油、醋、蒜、生抽、澱粉、白糖、黃酒、芝麻
醉排骨做法
1、把豬排斬成約小塊，用黃酒和鹽攪拌均勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻。
2、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、葱花調成汁備用。
3、燒熱鍋，下油，把豬排逐塊放入油鍋炸至變色撈起，油温升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出，裝入一稍大的碗中。
4、最後迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可享用。
煎糟鰻魚
煎糟鰻魚所需材料
原料：鰻魚
配料：花生油、醬油、味精、姜、香油、蠶豆澱粉、小葱、大蒜、香糟、五香粉、黃酒、白砂糖、咖喱
煎糟鰻魚做法
1、把鰻魚宰殺治淨，切成塊狀。
2、把魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁醃製大約7分鐘左右，再加濕澱粉抓勻。
3、鍋置旺火上，下花生油，把鰻魚塊下鍋炸大約5分鐘左右。
4、加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、薑末、蒜末、葱末攪拌均勻，與鰻魚塊同燒半分鐘後，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即可享用。
荔枝肉
荔枝肉所需材料
原料：荔枝、豬裏脊肉
荔枝肉做法
1、把裏脊肉洗乾淨，切成薄片狀，放入碗中，加入鹽、雞精、生粉、料酒，抓拌均勻後醃製15分鐘左右。
2、荔枝剝去皮後，浸泡在淡鹽水裏備用。
3、熱鍋後加入花生油，下醃製好的裏脊肉片翻炒幾下，顏色由紅變白即可撈起。
4、在鍋里加入適量的清水，加入料酒、白糖、白醋、鹽、用生粉勾芡，再加入剛才炒過的裏脊片。
5、放入浸泡過的荔枝，攪拌一下，再淋上點花生油，即可出鍋享用。
味美可口是人們對菜餚的共同要求，善於調味是閩菜特色之一，以上就是閩菜的五種代表菜，更多詳情請關注本站。
