四喜丸子 - 魯菜的吉祥菜

提要：四喜丸子是淮揚的名菜，鮮豔的顏色，加入撲鼻而來的香味，讓人忍不住流口水。

四喜丸子香味濃郁，讓人看了就食指大動，想吃的就跟着下面的做法做來試試吧！

四喜丸子所需材料

原料：豬肉，香菇，雞蛋，荸薺，饅頭

輔料：姜，葱

配料：芝麻油，醬油，花椒油，蠔油，排骨醬，鹽，澱粉，十三香

四喜丸子的做法

1、把豬肉洗乾淨，切塊，再剁成碎末，把豬肉放入盤裏，加入盤裏，加入少許水，往一個方向攪拌。

2、把香菇浸泡發，部分剁碎，部分切絲，荸薺去皮，部分剁碎，部分切絲，饅頭去掉外皮捏碎，把姜葱切絲。

3、把捏好饅頭粉放入豬肉裏，打入雞蛋，放入澱粉、蠔油、排骨醬、鹽、醬油、芝麻油、鹽和十三香攪拌均勻，然後捏成肉丸。

4、在鍋裏放油燒熱，放入捏好的肉丸，用小火炸至金黃色，撈出瀝乾備用。

5、鍋裏留底油，放入姜葱爆香，再放入香菇翻炒均勻，再放入肉丸炒勻，然後放入沒過肉丸的清水，再加入醬油和鹽煮半小時，再用大火收汁，最後，用澱粉勾芡，淋入芝麻油即可出鍋。