辣妹子最愛的最新川菜菜譜推薦

提要：眾所周知，川菜的特點主要在於講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣，這種酸爽對於愛吃辣的妹子豈能錯過呢。

川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一，其取材廣泛，調味多變，以善用麻辣調味著稱，下面便為各位辣妹子介紹幾款最新的川菜菜譜，一起來看看吧。

最新川菜菜譜推薦之一：麻婆豆腐

主料：豆腐500g、豬肉40g

輔料：油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、葱、花椒粉、姜適量

做法：

1、首先將豬肉切碎；豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分；葱姜切碎；郫縣豆瓣醬剁細。

2、炒鍋倒油爆香葱姜，倒入肉末翻炒變色，然後加入郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒出香味。

3、隨後加入豆腐、適量清水、生抽和白糖，在豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，並淋入水澱粉勾芡，最後用鍋鏟推動豆腐湯汁變濃稠即可關火。

小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，可除去豆腥味，讓豆腐不易碎。

最新川菜菜譜推薦之二：水煮牛肉

主料：牛肉200g

輔料：黃豆芽200g、豆瓣醬20g、幹辣椒15g、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、生粉、料酒、醬油、生抽、芝麻油適量

做法：

1、首先將牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少許白糖和鹽抓勻，後再放1勺生粉繼續抓勻，共醃製20分鐘。

2、幹辣椒切節；姜切米；蒜子切米；黃豆芽去根洗淨。

3、在鍋內放油，倒入黃豆芽，下少許鹽炒熟，然後盛到碗中墊底。

4、另起一鍋，放油和豆瓣醬炒勻，然後再放姜、蒜炒香，接着倒入清水約200毫升煮開，再放入醬油、胡椒粉和牛肉煮熟，裝入有豆芽的碗中。

5、最後鍋入油燒熱，倒入幹辣椒爆香，一起淋到牛肉上即可。

小貼士：水煮肉一定要薄，這樣才會嫩。

最新川菜菜譜推薦之三：豆瓣魚

主料：白鰱1000g

輔料：生薑、蒜、小葱、郫縣豆瓣適量

做法：

1、首先將白鰱去鱗剖肚、去內臟，切成魚片待用；把葱、姜、蒜洗淨後都切成小丁。

2、鍋中放油，入魚片煎至兩面微黃後撈出待用，隨後重新起油鍋，煸炒葱薑蒜，待炒出香味後，便放入魚塊。

3、將魚塊煮一會兒後，最後便加入郫縣豆瓣煮至熟透即可。

小貼士：魚肉在煎的時候要特別小心翻面，因為很容易碎。

最新川菜菜譜推薦之四：香辣蟹

主料：肉蟹500g、洋葱1個、青紅椒6個

輔料：幹辣椒、姜蒜、大葱、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉、花生油、黃瓜、白酒適量

做法：

1、首先將螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右，然後將螃蟹去殼，切成兩塊，用鹽、生粉拌勻。

2、準備好辣椒、姜葱、蒜頭、洋葱等配料。

3、在鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘，後撈起待用。

4、在鍋裏留底油，下姜、蒜、洋葱、幹辣椒和花椒煸香，隨後加入郫縣豆瓣醬炒香。

5、緊接着加入螃蟹炒勻，加黃瓜段、青尖椒炒勻，再加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，最後加入紅尖椒、葱白炒勻，加適量的鹽、雞精調味即可。

小貼士：放料要有一定的順序。

最新川菜菜譜推薦之五：麻辣仔雞

主料：仔雞2只

輔料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油適量

做法：

1、首先把仔雞剁成塊，放上鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉和少許油，然後用手抓勻醃30分鐘。

2、鍋中燒開水，加入醃好的雞，待焯開後就加入少許料酒燒開，後撈出備用。

3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，再準備好香葉、花椒、八角和桂皮。

4、鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色，待炸好後，便在鍋中留少許油，放入花椒，用小火炸到小冒煙，後撈出，加入葱、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

5、最後倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。

小貼士：雞焯過水後，要把水份稍瀝乾。

以上介紹的幾款川菜食譜烹飪技藝簡單，麻味突出不少，喜歡的朋友不妨動手試一試哦。