粵菜菜譜大全 - 粵菜可以怎麼做
提要：粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一，那麼粵菜可以怎麼做呢？
粵菜也就是廣州菜，那麼粵菜可以怎麼做呢？下面讓小編為大家介紹一下。
排骨粥
排骨粥所需材料
原料：米、排骨
配料：姜、鹽、料酒、胡椒粉、上海青
排骨粥做法
1、首先把大米用清水浸泡好，上海青切碎、姜切絲、排骨砍成塊。
2、把排骨放入碗中，放入薑絲、鹽、料酒拌勻，醃製約15分鐘左右。
3、在鍋中加入適量的清水，下入排骨焯水，水開撈出，鍋中水倒掉。
4、鍋中倒入小半鍋清水，放入米，用大火燒開後，加入排骨，轉小火煮30分鐘左右。
5、最後加入適量的鹽、胡椒粉淋入少量食用油，再加入上海青拌勻，稍煮片刻，即可盛盤享用。
芙蓉蝦
芙蓉蝦所需材料
原料：蝦、雞蛋
配料：麪包屑、料酒、鹽
芙蓉蝦做法
1、將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。
2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃製。
3、將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，，然後取出再裹上一層面包屑。
4、鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃，即可盛盤享用。
香芋扣肉
香芋扣肉所需材料
原料：五花肉、香芋
配料：生抽、老抽、豆腐乳、白糖、五香粉、料酒、生薑、油、水澱粉、耗油
香芋扣肉做法
1、鍋裏燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼後抹上老抽，
2、鍋裏放上菜籽油，把肉皮朝下放在鍋裏炸，炸至肉皮起泡成皺褶撈出。
3、炸好的肉撈起，放進冷水裏煮開，關火泡一下。
4、將肉切薄成二指厚5毫米，帶上手套去掉香芋皮後，把香芋切塊。
5、炒鍋放少許油，將香芋片煎一下，煎好的芋頭片放到準備好的盆裏。
6、鍋裏放2勺生抽、2勺老抽、一勺料酒、一勺五香粉、豆腐乳一塊、蠔油一勺、白糖半勺拌均勻。
7、然後將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出。
8、把炸好的香芋放進剩下的醬料裏也裹上料汁。
9、將五花肉和芋頭片間隔擺放到一隻大碗，表面撒上生薑粒，放入蒸鍋蒸一小時後，即可盛盤享用。
菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉所需材料
原料：五花肉、菠蘿肉
配料：鹽、玉米澱粉、青椒、蕃茄醬、白糖、澱粉
菠蘿咕嚕肉做法
1、五花肉先用鹽、玉米澱粉用手抓拌至表面都均勻。
2、鍋內熱油，放入裹好粉的五花豬肉，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用。
3、鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用。
4、在鍋裏放入菠蘿塊，翻炒幾下，再放入炸好的肉塊。
5、迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後加入青椒即可盛盤享用。
糖不甩
糖不甩所需材料
原料：糯米粉
配料：紅糖、熟花生碎、椰絲
糖不甩做法
1、把60克温水加入糯米粉中，攪拌成雪花狀，再揉搓成均勻的麪糰。
2、和好的糯米麪團放到案板上搓成條，分割成20克一個的劑子。
3、用手把每個劑子搓圓。
4、鍋內加入100克水，放入紅糖，把鍋放在爐子上大火燒開，小火煮5分鐘，至糖水變得有些濃稠。
5、另起一鍋加足量的水燒開，放入糯米圓子煮至浮起，再煮1分鐘。
6、撈出糯米圓子放入碗中，澆入煮好的紅糖汁。
7、最後撒入花生碎、椰絲即可享用。
