魯菜中煎釀茄子不同粵菜的做法

提要：色澤金黃的煎釀茄子，口感鮮嫩香醇，別具風味，令人一吃就上癮。

煎釀茄子的做法很簡單，下面就和大家分享煎釀茄子的做法。

煎釀茄子所需材料

原料：茄子，魚肉

配料：豬油，香油，醬油，鹽，蠔油，糖，料酒，味精，胡椒粉，濕澱粉

煎釀茄子的做法

1、把茄子洗乾淨，切成厚片，再在厚片中間切一刀，但不要切段，放入清水裏浸泡幾分鐘。

2、把魚肉洗乾淨，剁成泥，加入鹽和味精拌勻，再放入濕澱粉和少許水拌勻，然後夾入茄子中間。

3、在鍋裏放入豬油燒熱，放入料酒、鹽、蠔油、醬油、味精、胡椒粉和少許水燒開，再放入釀好的茄子，用小火燜至熟爛，最後用濕澱粉勾芡，再淋入香油即可。