魯菜菜譜大全 - 烹飪難度最大的菜系

提要：魯菜有大量極端考驗廚藝的絕活，是世界上烹飪難度最大的菜系。

魯菜，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系，下面讓小編為 大家介紹一下魯菜菜譜大全。

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚所需材料

原料：鯉魚、澱粉、麪粉、番茄醬

配料：醋、糖、醬油、料酒、蒜、葱、姜

糖醋鯉魚做法

1、把鯉魚洗乾淨瀝乾水，在魚身兩面各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

2、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用，澱粉、麪粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

3、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊 凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

4、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用，炒鍋內留少許油，放入葱花、姜 末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

5、最後加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可享用。

九轉大腸

九轉大腸所需材料

原料：豬大腸

配料：食鹽、醋、雞精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、高湯、白糖、胡椒粉 、肉桂粉、花椒油、香菜、植物油

九轉大腸做法

1、把熟大腸切成2CM長的段，放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。

2、鍋中倒入植物油，油温7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋中留底油，下葱薑蒜末爆香。

4、倒入清湯，依次加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再倒入大腸，用大火燒開後，轉小火將大腸煨透。

5、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可享用。

芙蓉乾貝

芙蓉乾貝所需材料

原料：乾貝

配料：食鹽、味精、葱、姜、料酒、雞蛋清、高湯、鮮奶

芙蓉乾貝做法

1、把水發乾貝盛入盆裏，加入葱、姜、紹酒、再注入適量清水，上籠屜用旺火 蒸30分鐘取出，揀去葱、姜。

2、雞蛋清放在碗裏，順一定方向打散，加精鹽、味精、牛奶調勻，再倒入湯盤裏，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，然後將乾貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。

3、鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、紹酒調勻，淋於芙蓉乾貝上即可享用。

香辣臭豆腐

香辣臭豆腐所需材料

原料：臭豆腐、熟芝麻

配料：油、鹽、辣椒粉、澱粉、生抽

香辣臭豆腐做法

1、把臭豆腐均勻地沾上幹澱粉。

2、平底鍋倒油燒熱，改小火放入沾好澱粉的豆腐煎，煎至1面焦黃翻到另一面煎。

3、撒入辣椒粉、淋少許生抽，調入適量鹽，用水澱粉勾薄芡。

4、收濃芡汁，撒入熟芝麻即可享用。

盤絲餅

盤絲餅所需材料

原料：麪粉

配料：色拉油、鹽、咖喱粉

盤絲餅做法

1、温水和麪，揉成團保鮮膜包好，鬆弛15分鐘。

2、擀成薄面皮抹上油，放咖喱粉和鹽。

3、摺疊成手風琴式的長條，從一頭捲起盤成園，拉伸一下，擀成薄點麪餅。

4、起油，小火烙不停的翻，三到五分鐘左右餅熟了，就可以享用了。

辣炒年糕

辣炒年糕所需材料

原料：年糕

配料：豆芽、胡蘿蔔、白菜、洋葱、韓國辣醬

辣炒年糕做法

1、把豆芽，胡蘿蔔絲，白菜絲，洋葱用油翻炒片刻，放少許鹽。

2、放入少量水，再放入兩匙辣醬。

3、最後再放入年糕，煮熟即可享用。

魯菜是中國漢族四大菜系中唯一一個自髮型菜系，也是烹飪難度最大的菜系，上面就是魯菜菜譜大全，更多詳情請關注本站。