一道五味俱全的魯菜 - 九轉大腸
來源:尚雅範 8.65K
提要:九轉大腸是濟南的地方名菜,口感獨特,香、酸、辣、甜和鹹都可以在九轉大腸裏嚐到,讓人吃了讚不絕口。
九轉大腸的做法很簡單,想知道怎樣才能做出正宗的味道來嗎?一起看看下面的做法吧!
九轉大腸所需材料
原料:豬大腸
輔料:姜,葱,蒜,香菜,砂仁粉,肉桂粉
配料:料酒,豬油,醬油,醋,鹽,糖,胡椒麪,花椒油
九轉大腸的做法
1、把薑切片,葱切段,蒜切碎,香菜洗乾淨切段,把大腸洗乾淨備用。
2、把大腸放入冷水鍋裏,再放入姜葱和料酒煮開,撈出大腸洗乾淨,瀝乾切成三釐米的段備用。
3、在鍋裏放入豬油燒至七成熱,倒入大腸炸至紅色,裝盤備用。
4、鍋裏留底油燒熱,放入姜葱蒜爆香,倒入料酒、鹽、醬油、糖、醋和適量清湯,再放入炸好的大腸炒勻,用小火燜至收汁。
5、再加入砂仁粉、胡椒麪和肉桂粉翻炒均勻,再淋上花椒油拌勻,撒上香菜即可裝盤。