涼菜做法大全 - 涼菜怎麼做好吃

提要：涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤，那麼涼菜的做法有哪一些呢？

食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜，通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用，那麼涼菜的做法有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

涼拌拉皮

涼拌拉皮所需材料

原料：拉皮

配料：蒜泥

涼拌拉皮做法

(圖片ID：33088987,涼菜做法大全)

1、用開水把拉皮燙5至8分鐘

2、撈起放到涼白開水中浸泡一會兒。

3、加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜泥。

4、最後調入一點生抽、香醋、香油、紅油調味品，拌勻即可享用。

涼拌西蘭花

涼拌西蘭花所需材料

原料：西蘭花、胡蘿蔔、木耳

配料：葱花、鹽

涼拌西蘭花做法

1、把西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下。

2、把胡蘿蔔洗感覺，用模具壓出花形，木耳提前泡發。

3、鍋內入水，放西蘭花、胡蘿蔔、木耳。

4、將菜品過涼水後，鍋內入油，爆香葱花，成葱油。

5、最後將葱油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可享用。

花生拌西芹

花生拌西芹所需材料

原料：花生、西芹、胡蘿蔔、八角

配料：醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油

花生拌西芹做法

1、鍋中加水，加入八角和適量鹽，倒入花生煮熟，西芹去筋切丁。

2、把煮熟的花生撈出晾凉，胡蘿蔔去皮切丁。

3、鍋中再燒開水，倒入芹菜丁焯燙一下，撈出瀝乾水分。

4、把醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油放在小碗中調好味

5、最後把西芹、花生、胡蘿蔔一起入大碗中，倒入料汁拌勻即可享用。

黃瓜拌涼粉

黃瓜拌涼粉所需材料

原料：涼粉、大黃瓜

配料：青辣椒、紅辣椒、鹽、醬油、糖、香葱、芝麻、蒜、辣椒粉、香油、醋

黃瓜拌涼粉做法

1、把涼粉洗乾淨，切片備用，黃瓜用鹽搓揉洗淨，橫剖一半，再切成片。

2、將青、紅辣椒洗乾淨切片，蒜去皮洗乾淨切末，葱洗乾淨切為葱花備用。

3、在調味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉，攪拌至糖全溶化，再加入蒜末拌勻。

4、將葱花、醋和鹽加入在調味醬中攪拌均，再加入香油、芝麻，即為調味醬。

5、將涼粉片排入盤中，撒上黃瓜片及青、紅辣椒片，最後淋入調味醬即可享用。

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐所需材料

原料：皮蛋、豆腐

配料：蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜

皮蛋拌豆腐做法

1、將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。

2、其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

3、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。

4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可享用。

以上就是口味幹香、脆嫩、爽口不膩，涼菜做法大全中的五種做法，想了解更多飲食諮詢，可以關注本站飲食頻道。