薄荷糕的做法 - 薄荷糕怎麼做

提要：薄荷糕是中國滬菜菜系中很有特色的漢族糕點菜式之一，那麼薄荷糕怎麼做才好吃呢？

薄荷糕，以薄荷為製作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，下面讓小編為大家介紹一下薄荷糕的做法。

薄荷糕

食材：糯米2500克、粳米2500克、白砂糖1250克、香精1克 

做法

1、將糯米、粳米摻和後淘淨，靜置至米粒發酥。

2、用手指能捻碎時，上磨磨成粉，用32眼銅絲羅篩過，即成鑲粉。

3、鑲粉倒在案板上，中間挖一凹形。

4、加入白糖、薄荷香精及清水750克拌勻擦透，用16眼羅篩成糕粉。

5、取33釐米見方的蒸墊一塊，上鋪潔淨濕布。

6、架上方框，並按框架上刻定的標誌橫劃兩刀、直劃三刀，照此方法將剩餘的糕坯制完。

7、生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內，上鍋蒸約10分鐘，即成可以享用。

（圖片id：33559945，薄荷糕）

小貼士

1、糯米、粳米靜置時間要根據季節不同有所變化，夏季1小時，春秋季2-3小時，冬季4小時。

2、入籠蒸至時要旺火沸水速蒸。

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