可可慕斯蛋糕怎麼做最好吃 - 可可慕斯怎麼做最正宗
可可慕斯是一道可可味道甜點，以可可粉、雞蛋、黃油、牛奶為主料。可可慕斯蛋糕怎麼做最好吃呢？
巧克力慕斯蛋糕，慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
材料：
蛋黃2個，細砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海綿蛋糕少許，水2大勺。
做法：
1、鮮奶油加10克可可分打至六成發。
2、蛋黃加細砂糖隔水加熱(水温保持40度温熱，不要太熱，否則蛋黃會被湯熟)打發到濃稠，顏色變白。
3、牛奶加熱到70度左右。
4、衝入蛋黃糊。
5、吉利丁粉加水隔熱水(50度左右，即温熱狀態)攪拌均勻。
6、把濃好的吉利丁水到入蛋黃糊中且加入20克可可粉攪拌均勻。
7、待涼後與打發好的鮮奶油混合，用刮刀攪拌，最好不要用攪拌器，否則會把奶油打硬(注意蛋糊不能有熱温度，否則回把奶油融化掉)。
8、入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分滿。
材料：
雞蛋2個，細砂糖48克，鹽1克白，醋幾滴低，粉，48克，黃油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或細砂糖 20克。
做法：
1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。
2、糖鹽白醋加在雞蛋裏打發到花紋不會很快消失，全蛋不易打發，可放在温水裏隔水打發。
3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。
4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好後冷卻後脱模，切成兩片備用。
5、現在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然後把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。
8、把糖粉加到淡奶油裏，沒有糖粉加細砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態，正好家裏有糖粉就加的糖粉了。
10、將打發好的淡奶油和第7步準備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。
11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小於蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬。
12、放置片刻，使其平整，然後放在冰箱裏冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。
吃的時候從冰箱裏拿出來，用吹風圍着蛋糕模周邊吹一圈就可以輕鬆脱模了，可以在上面再灑一些可可粉，還可以用一點糖粉做為裝飾。
