你不可錯過的正宗川菜做法大全

提要：正宗川菜做法不知道你有沒有嘗試過呢？本站推薦六道正宗川菜，超辣香乾，椒麻桃仁，酸辣豆腐，石鍋杏鮑菇，炒辣子白菜，辣油藕片。

正宗川菜你有沒有嘗試過呢？下面介紹幾道正宗川菜做法。

材料：香乾4塊、青尖椒4個、紅尖椒2個、細香葱2根、姜3克、大蒜4瓣、蠔油、菜籽油

做法：

1、先將尖椒洗淨切成圈，香葱切成段，姜蒜切成末，然後香乾切成稍厚的片。

2、鍋內放水煮，加鹽2克，放入豆乾，煮大概5-8分鐘就撈出來。

3、鍋內放菜籽油，用温火燒，油熱後(白泡散盡)，放姜蒜進去炒。

4、加入青紅尖椒炒，調入2克鹽。

5、炒香後，就放入香乾，用大火，並調入適量醬油、蠔油使入味。

6、勾水澱粉炒勻亮汁。

7、最後放香葱段，翻炒幾下，就可以關火了。

功效：減肥、活血、清熱去火、消食、降糖、抗癌防癌

材料：鮮核桃仁200克、食鹽、味精、小葱、芝麻油、醬油、花椒

做法：

1、將鮮核桃仁用沸水燙燜一下（約5分鐘），然後撕去皮衣。

2、將花椒、葱加鹽切成葱椒茸，放入碗裏，加上醬油、味精和勻。

3、將核桃仁放入葱椒茸的碗裏攪拌上味，淋上芝麻油，就盛盤行啦。

功效：通便

3、酸辣豆腐

材料：北豆腐400克，柿子椒5克，胡蘿蔔5克，冬筍5克，色拉油15克，醋25克，姜3克，大蒜3克，食鹽3克，葱4克，白砂糖25克

做法：

1、將豆腐切成小塊，炸成金黃色。

2、將辣椒、冬筍、胡蘿蔔、葱、姜、蒜都切成絲。

3、將色拉油放入鍋內燒熱後，加入辣椒、冬筍、胡蘿蔔、葱絲、薑絲、蒜絲一起翻炒，再加入精鹽、白糖，倒入醋和少許水。

4、成素湯後，放入炸過的豆腐塊，用小火慢慢煮透就行了。

功效：明目清熱去火，排毒，消食，健脾，補血、降糖

材料：杏鮑菇、杭椒、茴香、姜、生抽、老抽、蠔油、蘑菇精、白糖、胡椒粉

做法：

1、先將杏鮑菇洗淨，對半切開，然後切成薄片待用。

2、鍋中油燒至六成熟後，放入切好的菇片炸，待變金黃色後就撈出，控幹油。

3、另起鍋放入少許油，加入副料，炒出香味後，加入炸好的菇片，加入調味料，加入少許水略煮一下。

4、最後勾少許茨汁出鍋，倒入加入過的石鍋即可。

功效：開胃、消食、活血、防癌、消炎、降壓、清熱去火、強身健體。

 材料：白菜、色拉油、醬油、香油、食鹽、味精、姜、葱、紅尖椒

做法：

1、把大白菜洗乾淨，切成4釐米的絲。鮮紅辣椒去蒂、籽，洗淨後切成與大白菜相同的絲。

2、鍋放油燒熱，放入葱薑末，炒出香味後，加入大白菜絲和紅辣椒絲偏炒，再放入醬油、鹽、味精，炒熟後就淋點香油，就可以出鍋啦！

3、注意要用旺火急炒，時間不能太長。

功效：潤腸、消食、利尿

以上幾道川菜味道正宗，又能強身健體，非常值得嘗試噢！