5種正宗上海菜做法特點

提要：上海菜，常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，那麼正宗上海菜做法特點有哪一些呢？

上海菜，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味，那麼正宗上海菜做法特點有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

正宗上海菜做法特點

1 、以鮮為特色

上海人的口味，通常是以鮮為特色，無論是在蔬菜還是肉類，所選用的原料，都要求新鮮為了迎合這種飲食愛好，所以在上海肉菜市場裏，都會設有水族箱或飼養籠，將各種魚類、禽類活養着供顧客選，方便消費者。

2 、以清淡為主

上海人在飲食方面，也是比較講究的，會隨着季節天氣而選擇，夏秋清淡、冬春香濃。每逢夏季來臨，上海的天氣就會變得特別炎熱，人們的食慾就會變小，為了能夠增進食慾，保證營養，所以在夏季海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主。

3 、必不可少的湯水

上海人在飲食方面，一日三餐是離不開湯水的，在湯水方面也是比較講究的，要求營養、滋補、口感集合與一體，所以在上海菜中，一年四季湯水是必不可少的，飯前飯後一碗湯，也成為上海人飲食特點之一。

4 、以濃油赤醬為主

上海人通常是以濃油赤醬與清湯掛麪搭配，因為菜式中有清淡素雅，也有濃油赤醬，而且上海人特別喜歡吃油爆蝦、咂鹽水蝦、糖醋排骨、椒鹽排條等，講究鮮嫩、色調，鮮鹹適口。

5 、 以清真食品為主

隨着城市的發展，上海人的口味也跟着變化了，從口味較重，善濃油赤醬為主，變成了以清真食品為主，真食品也成為上海人飲食特點之一。

以上就是正宗上海菜的5種做法特點，親們是不是對上海菜的做法更加了解了呢？更多詳情請關注本站。