上海醉蟹的做法 - 品上海美食
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提要:醉蟹也是上海菜中的一道家常菜,現在正是適合吃螃蟹的時候,一起來試試上海本座蟹的做法。
上海醉蟹美味可口,讓人吃了回味無窮,大家也來試試上海醉蟹的做法。
上海醉蟹所需材料
原料:河蟹
配料:花雕酒,大麴酒,鹽,糖,姜,葱,花椒,陳皮
上海醉蟹的做法
1、姜葱切碎,在鍋裏放水,加入姜葱、鹽、糖和花椒燒開,待放涼後,倒入花雕酒和大麴酒拌勻成醉滷。
2、把河蟹洗乾淨,去掉臍,在盤裏放入姜葱和陳皮,擺上河蟹,再放入陳皮、姜葱,然後壓上重物,用醉滷封口。
3、放入冰箱裏冷藏四天左右,把蟹取出,斬塊,淋上醉滷即可。
上海醉蟹小貼士
做醉滷的花雕酒,應選擇陳年紹興花雕酒為宜。