健脾開胃滋陰食譜 - 十香醉排骨的做法

提要：今天給大家介紹的這道菜叫十香醉排骨，是一道閩菜，下面教你具體的做法。

十香醉排骨，外酥裏嫩，有健脾開胃的功效，看看做法哦！

主料：豬裏脊肉400克。

輔料：馬蹄50克，花生油40克，醬油20克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜10克，香醋10克，香油10克，亨氏番茄醬20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，蠶豆澱粉10克，水適量，高湯適量。

十香醉排骨的做法

1、將豬裏脊肉橫切成1.5 釐米的厚片，用刀拍打，然後切成長條。

2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿。

3、將切好的裏脊內上漿備用。

4、馬蹄去皮去蒂，每粒切成四塊。

5、葱去根鬚，洗淨，取葱白切珠，蒜頭切茸。

6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和葱、蒜、薑末、上湯調在一起備用。

7、鍋里加油燒熱，倒入裏脊肉和馬蹄，炸至金黃色，撈起，瀝乾油。

8、把瀝乾油的裏脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中，攪拌幾下即可。

烹飪技巧：調味可根據需要而定，喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。