排骨也能做出不一樣的風味 - 排骨做法大全

提要：排骨可以做成荷香西米排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨，蜜汁燒排骨，栗子燉排骨，香辣排骨燉蓮藕。

排骨是一道很平常的家常菜，那麼要怎麼做才能做出不同風味呢？下面來看一下排骨都有哪些做法吧！

荷香西米排骨

材料：豬肋排300克，西米50克，荷葉1張，花生醬30克，料酒15毫升，食鹽、味精、辣椒粉、生抽適量。

做法：

1、用清水洗淨西米後，就將洗淨的排骨剁成塊，用沸水焯一下後撈起，把血水衝淨。

2、排骨用花生醬、食鹽、味精、辣椒粉、料酒、生抽拌勻、醃漬入味，再裹勻西米。

3、將荷葉鋪在蒸籠內，然後把西米排骨放進去用大火蒸，大概40分鐘。

糖醋排骨 

材料：豬肋排750克，料酒，醬油，白糖，醋，清水，鹽，大料，葱段，薑片

做法：

1、鍋中放清水，排骨也放進去，大火煮，開鍋後就撇開浮沫，然後放入葱段、薑片、大料，轉小火燉50分鐘。

2、把煮好的排骨撈出，控幹水分。

3、用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調勻製成調味汁，可以根據自己需要，比例就是12345。

4、炒鍋倒入油，油熱後就把排骨倒進去，用小火炒，直到排骨表面變成了金黃色。

5、等排骨炒好後，倒入調味汁。調味汁要沒過排骨，先用大火，煮開後就轉小火，慢慢燉，約10分鐘就加少許鹽，再開大火收汁就成。

玉米冬菇排骨湯

材料：排骨，玉米，冬菇（香菇），姜

做法：

1、將洗淨後的玉米切成幾段，冬菇（香菇）用冷水泡軟後就撈出搓洗菇傘。

2、將洗淨後的排骨斬好，汆水再撈起。

3、清水煮沸後，就把排骨、玉米、冬菇、姜放進去，用武火煮20分鐘後，就轉小火煲約1小時。最後放鹽調味就成了。

黑豆雪梨排骨湯 

材料：黑豆，雪梨，排骨，枸杞，姜

做法：

1、洗淨黑豆，用清水泡約2-3小時。

2、將雪梨洗淨後削皮去芯，切成四瓣；

3. 將洗淨的枸杞稍微浸泡；

4. 將洗淨的排骨斬好，汆水再撈起衝淨；

5. 放清水到鍋裏煮沸後，把排骨、黑豆、雪梨、枸杞、姜放進去，先大火煮20分鐘，再轉小火，煲一個半小時後就可以放鹽調味，就成了。

栗子燜排骨 

材料：豬排骨500克，鮮栗子200克，大蒜，鹽，白砂糖，醬油，香油，玉米澱粉，花生油，料酒

做法：

1、把排骨斬成小塊，用鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒醃排骨，約2個小時。

2、鍋倒油，燒熱後就放蒜頭，然後把排骨倒進去一起爆炒。

3、待排骨五分熟後，就放栗子繼續爆炒。

4、加適量水燜煮，約15分鐘，直至排骨和栗子都煮得熟透、酥軟了即可。

香辣排骨燉蓮藕 

材料：排骨，蓮藕，輔料：花椒，八角，幹辣椒，香葉，冰糖，料酒

做法：

1、先將排骨放入冷水中煮，煮沸後就撈出來，要控幹水分。

2、把蓮藕去皮，切片、切塊都行。

3、鍋中放油，油熱後就放花椒、八角、幹辣椒、香葉及冰糖，用小火炒。

4、炒香後，冰糖也化後，就放入排骨翻炒。

5、淋入料酒、生抽，加適量水，待煮沸後就放入蓮藕，加蓋用小火燉，約1小時。

6、撈出鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉，改中火收汁。

7、待湯汁濃稠，就可以熄火起鍋了。