獨家臘味排骨煲仔飯的做法

提要：本期小編為大家分享獨家臘味排骨煲仔飯的做法，喜歡吃臘味的趕緊一起來學習一下吧。

廣東人都很喜歡吃臘味，那麼下面小編就和大家分享獨家臘味排骨煲仔飯的做法，一起往下看看吧。

材料：

大米200g、肋排適量、老乾媽豆豉適量、色拉油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、西蘭花適量、廣式香腸適量、鹽適量、雞精適量、蒜泥適量、香油適量。

做法：

1.首先排骨剁成2釐米左右的小段，洗淨，控幹水分。

2.加入豉香排骨的醃料，醃一小時以上。

3.廣式臘腸，切片。

4.大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內，可以滴幾滴色拉油在裏面。大火燒開，轉小火，大約燒10分鐘，這個時候米飯裏面很多眼眼，這個時候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了。

5.將排骨碼在米飯上。將臘腸碼在旁邊。

6.沿着鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛，鍋底才會產生厚厚的一層金黃鍋巴。

7.鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水。

8.開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。

9.淋上少許生抽，即可開吃。

小貼士

做煲仔飯，最好選用優質大米，香米最好。