香脆可口的泡菜做法大全
泡菜作為一種常見的配菜，受廣大市民所喜愛，今天小編就教大家如何做出香脆美味的泡菜。
泡菜的做法大全一：韓國泡菜
主料：大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔
輔料：蘋果、生薑、紅棗、紅辣椒、洋葱、蒜頭、魚露、糯米粉、鹽、韭菜、葱、辣椒粉、梨適量
做法1、將大白菜的葉子整片剝下洗淨，用鹽水泡6-8小時左右；糯米粉用適量開水和勻涼備用。
2、把白蘿蔔和胡蘿蔔切絲，用鹽醃後擠去水分；紅棗切成絲；韭菜、葱洗淨後切段。
3、用食品料理機把生薑、蒜頭、洋葱、辣椒、蘋果、梨打碎成茸，同時加入適量的辣椒粉、魚露拌勻做成醃料。
4、把醃好的大白菜葉從鹽水中取出來瀝乾水分後展開放平，把醃料均勻地抹在葉子上，然後再蓋上一片葉子，再抹，以此類推。
5、將葉子都抹好醃料後，便從根部開始向葉梢方向捲起，捲成一個緊緊的球狀，裝入食品袋，擠去空氣紮緊袋口，在常温下放1天后再放入冰箱冷藏室，7至10天即可。
泡菜的做法大全二：四川泡菜
主料：紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、心裏美蘿蔔、白蘿蔔、西芹、豆角、黃瓜、泡椒
輔料：泡椒水、冰糖、鹽、白酒、姜、蒜子、香葉、八角、花椒適量
做法：1、將紅皮蘿蔔切條；胡蘿蔔切條；去皮心裏美蘿蔔切條；去皮白蘿蔔切條；西芹切條；豆角切段；黃瓜切開去芯，再切條，之後所有食材放置一個小時，晾乾表面水分。
2、把薑切片，蒜子切粒備用。
3、準備500g的開水，放入泡椒、少許香葉、八角、花椒，再倒泡椒水，放冰糖置涼，放姜、蒜子、鹽，淋入白酒拌勻，裝進泡菜罈子，再放入切好的食材，蓋上蓋子，在壇口倒入適量清水，密封，醃製三天即可。
泡菜的做法大全三：快手小泡菜
主料：捲心菜
輔料：鹽、花椒粒、蒜子、白酒、姜、青椒、白蘿蔔、胡蘿蔔、朝天椒
做法：1、首先將白蘿蔔切片；胡蘿蔔切片；捲心菜切塊；朝天椒對半切；薑切片；蒜子切開；青椒切圈。
2、在鍋內準備小半鍋清水，放入花椒粒，蓋上鍋蓋，等到水開後，用小火煮十分鐘，接着放適量的鹽，滴幾滴白酒，下入薑片，將花椒水倒出來，自然冷卻。
3、再準備小半鍋熱水，將白蘿蔔、胡蘿蔔一起倒入鍋中，焯水2分鐘撈起，接着再倒捲心菜，焯水，等水開時就撈出。
4、事先準備好泡菜壇，將捲心菜、胡蘿蔔、白蘿蔔同時放入泡菜壇內，接着放入朝天椒、青椒、蒜子，加上1勺鹽，再倒花椒水，蓋上壇蓋，將蓋沿四周密封，加上清水，醃製12個小時左右即可。
泡菜的做法大全四：洗澡泡菜
主料：菜花、胡蘿蔔
輔料：鹽、泡菜壇酸水1壇、蒜米適量
做法：1、將菜花和胡蘿蔔洗淨晾乾水份。
2、待水乾後將菜花和胡蘿蔔切塊放入泡菜壇裏，加入適量的鹽，常温下放置2天，菜花變酸後撈起。
3、將撈起的菜花用清水沖洗切丁；在鍋內熱油後爆香蒜米，然後放入泡菜，加適量的生抽和糖拌炒均勻即可。
泡菜的做法大全五：心裏美泡菜
主料：心裏美蘿蔔
輔料：小黃瓜、泡菜鹽水
做法：1、將心裏美蘿蔔洗乾淨，切片，用磨具刻出花瓣。
2、把刻好花瓣的心裏美蘿蔔放入泡菜罈子泡2天。
3、2天后撈出心裏美蘿蔔，將其切成薄片，然後將每片一分為二，留下一片不分。
4、之後再先外圍再中間的順序，一片一片擺盤，用模具刻出其他形狀的小花瓣另外擺在盤子的邊緣，最後擺上刻成小花形狀的黃瓜片即可。
我們製作泡菜的時候注意不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等；若是遭到嚴重污染的泡菜，切記不要食用避免中毒。
