鍋燒肘子 - 傳統魯菜

提要：鍋燒肘子是一道傳統的魯菜，吃起來肥而不膩，外焦裏嫩，味道美極了。

鍋燒肘子肥而不膩，讓人吃了回味無窮，有興趣的朋友，一起跟着下面的做法做來試試吧！

鍋燒肘子所需材料

原料：豬肘

輔料：雞蛋，花椒粉，澱粉，姜，葱

配料：植物油，料酒，鹽，醬油

鍋燒肘子的做法

1、把豬肘洗乾淨，放入鍋裏，加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火煮至熟透，再撈出洗乾淨，切成大片，皮朝下裝盤備用。

2、把薑切片，葱切碎，撒在豬肘上，再淋上料酒和醬油醃十五分鐘，然後放入蒸籠裏蒸一小時，取出放涼備用。

3、取一碗，打入雞蛋，再放入澱粉、料酒、鹽和醬油拌勻成糊，然後把一部分均勻鋪在盤裏，再把肘子移在糊上，保持皮朝下的開關，再把剩下的糊塗在肘子表面。

4、在鍋裏放入植物油燒至七成熱，然後輕輕把肘子皮朝下地放入到鍋裏炸，直炸到表面發硬時，再把肘子翻面炸至硬，然後撈出瀝乾油。

5、把放涼的肘子再切塊裝盤，撒上花椒粉，鍋燒肘子就搞定了。