蠔皇鳳爪的做法 - 著名廣州菜

提要：本期小編和大家分享蠔皇鳳爪的做法，愛吃粵語菜的朋友趕緊一起來學習一下吧。

廣東人都喜歡吃雞爪，下面小編就和大家分享著名廣州菜蠔皇鳳爪的做法，一起來看看吧。

材料：

雞爪適量、辣椒適量，耗油。

做法：

1．雞爪洗去血水，然後用剪刀剪去腳指甲；

2．鍋中放油，油燒熱後放入雞爪，炸至金色；

3．接着將炸過的雞爪撈出，用清水衝去浮油；

4．然後雞爪用清水浸泡2小時左右，控幹水分；

5．雞爪斬成小塊，倒入一大勺蠔油；

6．用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁；

7．小紅辣椒洗淨、切成小段；

8．將小紅辣椒灑在雞爪上；

10．雞爪放入蒸籠，用大火蒸20分鐘左右；

11．蒸好後，取蒸雞爪的原汁加入蠔油，調和成為粘稠料汁；

12．吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上就完成啦。

小貼士

炸雞爪的油一定要足量，要沒過雞爪，這樣才能將雞爪炸透喔；