生津小吃泡椒鳳爪的做法

提要：泡椒鳳爪是一道傳統的地方特色小吃，生津開胃，是零食、下酒的好選擇，麻辣又酸的口感，吃一個就上癮了。

泡椒鳳爪是最常見的做法，看下需要的配料有哪些。

主料：雞腳500g。

輔料：泡椒、鹽、薑片、八角、花椒、料酒、白醋適量。

步驟

1、先將雞腳剪去指甲，剁成小塊。

2、將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

3、鍋中加入水和1大勺鹽，加入適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。

4、放入浸泡過的雞腳。

5、鍋開後要不時的將浮沫撇出。

6、約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。

7、將煮好的雞腳撈出，用小水流不間斷的沖泡二十分鐘以上。

8、衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片，加入適量白醋。

9、將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）

小貼士

1、煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。

2、最後泡雞腳時，要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量，調好的湯汁可以嘗一下。

3、雞腳不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。