清熱去火天津小吃 - 自制鍋巴菜

提要：鍋巴菜俗稱嘎巴菜，是天津獨有的地方風味傳統小吃，是由山東煎餅演變而來，今天就教大家自制鍋巴菜。

這個自制鍋巴菜的鍋巴是綠豆麪做的，非常有營養，看下做法步驟。

食材：綠豆麪100g，白麪50g，香菇100g，豆乾50g，油、腐乳、麻將、香菜、八角適量。

步驟

1、豆麪和成漿糊。

2、電餅鐺插好抹一點油。

3、開始攤鍋巴然後涼5小時。

4、豆乾洗淨切碎，香菇洗淨切碎，鍋巴切條，香菜洗淨切碎。

5、腐乳和麪醬用涼白開水攪拌。

6、八角熗鍋倒豆乾煸炒。

7、倒香菇煸炒。

8、倒水。

9、倒五香面和雞精。

10、放鹽。

11、鍋開勾芡攪拌均勻關火盛在碗裏放鍋巴麻將、腐乳、香菜即可享用。

小貼士：攤好的鍋巴一定要涼幹，打滷最好要多放五香面這樣才有天津的特色。