嗜嗜滑雞煲清熱去火助消化

提要：一聽到嗜嗜滑雞煲，大家應該就想到熱辣辣、香噴噴的煲仔菜了，熱在嘴裏，暖在心頭。

嗜嗜滑雞煲是很多飯館的菜色，既好吃又消食，你也來做一份嚐嚐！

用料：紅葱頭150克，雞半隻。

輔料：柿子椒1個，紅椒1個，雞蛋1個，食鹽1/4茶匙，姜8片，蒜8瓣，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，豆豉5克，海鮮醬1.5湯匙，水2湯匙，白砂糖1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，植物油適量，玉米澱粉1湯匙。

嗜嗜滑雞煲的做法：

1、雞洗淨斬成小塊，紅葱頭去皮，薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊，豆豉剁碎。

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻。

3、將調味料放入碗內調勻。

4、鍋內加油燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。

5、把豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料煮至起泡。

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻。

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味。

8、倒入炒好的雞塊。

9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許料酒，燒2分鐘即可。

小貼士：此菜選雞最好選嫩的子雞，而且炒的時間不易過長，雞塊轉成白色即可。