巧克力夾心餅乾的做法步驟

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。

用料

主料

低筋麪粉100克黃油80克

糖粉40克蛋黃1個

黑巧克力80克

調料

可可粉12克

做法

1.準備食材：低筋麪粉100克，可可粉12克，黃油80克，糖粉40克，蛋黃1個巧克力夾心配料：黑巧克力（苦甜巧克力）80克，黃油20克

2.步驟1：將麪粉與可可粉混合過篩。

3.步驟2：黃油（無需軟化）切成小塊放麪粉上。用手指將麪粉與黃油丁混合並反覆捏勻。

4.步驟3：一直捏到黃油和麪粉完全融合，呈現粗玉米粉狀態。這個過程可能會比較耗費時間。將糖粉和黃油麪粉混合均勻。

5.步驟4：加入蛋黃。用手反覆揉搓。使蛋黃和麪粉黃油融合。一開始會比較幹，比較鬆散。隨着反覆的揉搓，麪糰會漸漸變得濕潤成團。

6.步驟5：一直揉到麪粉完全濕潤，可以形成麪糰為止。將麪糰整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麪糰放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬。

7.步驟6：凍硬的麪糰，用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切30片。再擺在烤盤上，每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃烤箱，烤13分鐘左右出爐，冷卻。

8.步驟7：製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起放入小碗裏，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化。趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。

9.步驟8：取一片冷卻的餅乾，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅乾就做好了。