炒飯的做法大全 - 炒飯怎麼做好吃

提要：炒飯怎麼做好吃？今天教大家炒飯的做法大全，喜歡吃炒飯的朋友趕緊看過來！

炒飯的做法多種多樣，下面就給大家介紹各式炒飯的做法大全，跟着來做哦！

蛋炒飯

用料：米飯、雞蛋、葱、胡蘿蔔適量。

做法

1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散，胡蘿蔔洗淨、去皮切丁。

2、鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用。

3、鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米飯。

4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋液，調少許鹽翻炒均勻。

5、炒至粒粒金黃、散開，倒入葱花、胡蘿蔔翻炒幾下即可。

小貼士：剩飯下鍋前要把米粒儘量鬆開，不能有飯糰。 

揚州炒飯

材料：白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，葱花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油適量。

做法

1、蝦仁用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，醃製10分鐘，將火腿、胡蘿蔔切細丁，香葱切碎，雞蛋打散成蛋液。

2、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。

3、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。

4、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順着鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油，將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。

5、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。

6、加入炒好的蝦仁再翻炒數下。

7、撒葱花，淋上少許香油即可。 

海鮮咖喱炒飯

主料：米飯蝦仁、雞肉、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、洋葱。

輔料：咖喱粉、鹽、白糖適量。

做法步驟

1、將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸，雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁，青椒和洋葱也分別切小丁，雞蛋在炒鍋內炒散備用。

2、先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

3、炒鍋倒油燒熱，下入洋葱炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會。

4、然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，

5、把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了。 

拌飯醬肉炒飯

主料：米飯300g，豬肉50g。

輔料：植物油8茶勺，蒜薹30g，胡蘿蔔30g，雞蛋1個，青辣椒20g，白胡椒粉2g，料酒1g，生抽2g，拌飯醬4茶勺。

1、把豬肉切薄片，蒜薹切小丁。

2、胡蘿蔔去皮切小丁，青辣椒洗淨切小丁。

3、雞蛋打散拌均勻。

4、熱鍋涼油，油熱8成，下豬肉翻炒出水分。

5、加料酒、生抽、蒜薹翻炒均勻撈起，剩米飯用微波爐加熱2分鐘取出。

6、鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱8成，下胡蘿蔔翻炒均勻。

7、加雞蛋液煎定型，翻炒成塊形狀。

8、加拌飯醬。

9、青辣椒翻炒均勻。

10、加米飯翻炒均勻。

11、加豬肉再翻炒均勻。

12、加胡椒粉翻炒均勻即可。 

韓式泡菜培根炒飯

主料：培根100g，雞蛋1個，米飯1碗。

輔料：韓式辣白菜適量。

步驟

1、培根切成小片，放入不粘鍋裏小火煎至兩面金黃。

2、辣白菜切細絲備用。

3、鍋內放少許油，將飯倒入翻炒，炒散。

4、將蛋液倒入飯中，關火，用餘温將蛋液均勻裹上飯粒。

5、分別倒入辣白菜和培根，加入少許鹽，出鍋即可。

小貼士：米飯最好用隔夜飯，較硬，炒出來粒粒分明。 

看到這麼美味的炒飯是不是流口水了呢？想吃的朋友趕緊自己動起手來做吧！