十道家常菜單名稱

十道家常菜單名稱，在我們的日常生活中，我們每個家庭一到了飯點都會做好一道道菜品放在餐桌上，很多菜品都是色香味俱全，而且有些菜品吃了還會讓人流連忘返，一起來看看十道家常菜單名稱

十道家常菜單名稱1

一，紅燒肉

1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，瀝乾水分。

2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水攪拌燒開，盛出備用。

3，炒鍋不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒，炒出多餘的油脂。

4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然後加入沒過五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮開，轉小火燉半個小時。

5，半個小時後加入鹽、冰糖調味。繼續小火，將肉燉至軟爛，大火收汁就可以了。

二，油燜蝦

1，大蝦剪去蝦腳蝦鬚，用牙籤在蝦背的第二個關節處挑出蝦線。

2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水沖洗乾淨。

3，熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。

4，加入薑絲、葱絲和料酒，大火翻炒均勻。

5，加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使蝦入味。

6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，炒勻即可盛出。

三，糖醋排骨

1，排骨涼水下鍋，大火煮開再煮2分鐘撈出，用清水淘洗乾淨。瀝乾水分備用。

2，熱鍋涼油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一點冰糖。

3，中小火翻炒，炒出料的香味，再將冰糖炒成微黃的液體。

4，倒入排骨，快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。

5，加入沒過排骨的熱水，再加半勺老抽上色，少許鹽調味，轉小火將排骨燉至軟爛。

6，最後將香料挑出不要，大火收汁。再沿着鍋邊淋入2勺香醋，大火炒勻美味即成。

四，小炒牛肉

1，牛肉洗淨，逆着紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍，攥幹水分。

2，加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水澱粉（澱粉和清水化開），再次抓勻，醃製十分鐘。

3，青椒和彩椒切成小塊。

4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5，把彩椒倒進來，大火翻炒幾下，加生抽、蠔油、白糖調味。

6，炒至食材斷生，最後淋少許水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

五，小炒五花肉

1，五花肉切成薄片，洋葱切絲、青紅辣椒切段。

2，熱鍋不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多餘的油脂。

3，放入薑絲、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

4，倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。

5，最後加鹽、蠔油調味，翻炒均勻就好了。

六，平菇炒香乾

1，香乾切條。平菇洗淨，撕成小塊。青紅椒洗淨，分別切絲。

2，熱鍋涼油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

3，倒入香乾，炒至微黃變軟。再倒入平菇，繼續大火翻炒。

4，待平菇炒軟，加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。

5，倒入青紅椒絲，大火炒至8分熟。最後加鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。

七，清炒山藥

1，山藥去皮洗淨，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2，青紅椒去籽去蒂，洗淨後切塊。

3，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末，小火炒出香味。

4，倒入山藥，快速翻炒。炒的.時候可以加少許清水，防止糊鍋。

5，山藥炒至7分熟，放入青紅椒大火炒勻。然後加鹽、白糖、白醋、雞精調味，大火將山藥炒熟，並且口感脆脆的就可以關火盛出了。

八，素炒杏鮑菇

1，杏鮑菇洗淨，切成菱形片。洋葱和青椒分別切塊，再準備一些紅椒段和蒜末。

2，杏鮑菇開水下鍋，燙熟撈出，瀝乾水分備用。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4，倒入洋葱和青椒，大火炒勻。

5，倒入處理好的杏鮑菇，接着加鹽、少許老抽、蠔油調味，大火炒勻美味即成。

九，西蘭花炒木耳

1，木耳温水泡發，摘洗乾淨。

2，西蘭花切成小朵，用清水淘洗乾淨。

3，西蘭花開水焯燙半分鐘撈出，接着倒入木耳燙熟撈出。

4，熱鍋涼油，放入蒜末和薑絲炒出香味。

5，倒入西蘭花、木耳和胡蘿蔔大火翻炒至斷生。

6，最後加鹽、雞精調味，炒勻即可。

十，香菇炒芹菜

1，芹菜洗淨，切段。香菇洗淨，切片。

2，芹菜開水下鍋，大火燙半分鐘撈出。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4，倒入香菇，大火炒軟。

5，倒入芹菜，繼續大火翻炒。

6，食材斷生，加鹽、生抽、少許白糖調味，炒勻即可。

十道家常菜單名稱2

一：糖醋鯉魚

糖醋鯉魚做法：

1，鯉魚清洗乾淨，表面劃花刀，用蒜片，葱段，薑片少許鹽和料酒抓勻醃漬一會兒去腥。

2，鍋裏放入花生油燒至7成熱，鯉魚拿出，排上少許的玉米澱粉，放入油鍋中炸，炸到鯉魚表面金黃，撈出控油，放到盤子裏。

3，鍋裏放上一點油，把蒜末煸香，倒入3大湯勺白糖，倒入半碗米醋，一點點鹽，小火慢慢熬，湯汁變深，變黏稠，就可以關火了。

4，把熬製好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上面，這道糖醋鯉魚就可以上桌了。

二：蜜汁烤雞

蜜汁烤雞做法：

1，把仔雞去頭去爪，清洗乾淨備用，碗裏倒入醬油，紅燒醬油，料酒，鹽，白糖，五香粉拌勻。

2，把拌好的調味料倒入雞身上，用手按摩均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜入味。

切好的土豆，洋葱，草菇放入盆裏，拌勻。

3，把土豆，洋葱，草菇放到雞腹裏，用牙籤封住口，用錫紙包住，烤箱200度預熱5分鐘，把烤盤放入烤40分鐘。

4，然後撕去外面的錫紙，刷上蜂蜜和紅燒醬油玉米油拌勻的刷料，繼續烤至上色，即可拿出烤雞。

三：蔬菜沙拉

蔬菜沙拉做法：

1，西蘭花改刀用開水汆燙撈到冷水中過涼，紅色彩椒和黃色彩椒用小模具扣出圖形。

2，麻汁加水，生抽，鹽少許稀釋成麻汁醬，沙拉汁少許備用，把西蘭花和彩椒放到盤中擺好。

3，澆上沙拉汁，然後淋上麻汁醬，直接上桌即成。

四：醬驢肉

醬驢肉做法：

1，把新鮮的驢肉浸泡出去血水，中間勤換水。

2，把驢肉放入煮鍋，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香葉，陳皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮開。

3，這時加入老抽醬油上色，加適量的鹽，小火慢慢燉制，大約燉2個小時以上燉的軟爛就可以關火了。

4，滷好的驢肉放涼，切塊上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了。

五：雞柳西蘭花

雞柳西蘭花做法：

1，雞胸肉一塊切成條，加入少許的低鹽醬油和少許料酒拌勻，再加入玉米澱粉和蛋清拌勻醃漬片刻，西蘭花劈成小朵洗淨汆燙備用。

2，鍋裏放入少許的花生油，放入雞胸肉用筷子劃散，炒至發白，加入葱薑絲炒香，再倒入少許低鹽醬油烹一下，翻炒均勻。

3，把提前焯水的西蘭花倒入翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。

六：涼拌螺旋藻

涼拌螺旋藻做法：

1，螺旋藻泡發洗淨，放到鍋裏煮熟，撈到冷水中洗淨。

2，生抽，醋，蠔油，辣椒粉放到一起，潑上熱油烹一下，料汁就好了。

3，把螺旋藻放入大碗，倒入料汁，拌勻即成。

七：四喜圓子

四喜圓子做法：

1，把豬肉切塊，葱姜改刀，放入破壁機，攪打成細膩的肉泥。

2，把肉泥中放入1個雞蛋，3小勺玉米澱粉，小半杯水攪打上勁，然後加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，少許的鹽攪拌均勻，這樣四喜圓子的味道就調好了。

3，手上抹油，把肉泥團成4個大一些的圓子，鍋裏放入花生油燒熱到7成熱的時候，下入肉圓子炸至發黃撈出。

4，砂鍋中放入少許花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入適量的水，把炸制好的肉圓子放入，再加入少許的.鹽和1勺紅糖，大火燒開，改成小火慢慢的燉大約1小時，出鍋即成。

八：梅菜扣肉

梅乾菜扣肉做法：

1，梅乾菜放到盆裏浸泡，清洗乾淨泥沙，然後用冷水浸泡幾次，中間換水，浸泡好了擰乾，切碎煸炒後備用。

2，帶皮五花肉放到鍋裏焯水，然後用紙巾擦乾五花肉表面的水分，抹上老抽醬油上色，下到油鍋中炸，炸制豬皮看起來發黃就可以撈出來放到水裏浸泡一晚。

3，把豆腐乳1塊，蠔油1勺，生抽1勺，八角1個切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，鹽少許放到盆裏攪拌均勻成為料汁，五花肉切片放入拌勻入味。

4，拿一個碗，把五花肉肉皮朝下鋪在碗底，上面放上炒好的梅乾菜，蒸大約2個小時就可以了，把蒸好的扣肉拿出，上面放上一個盤子即成。

九：麻辣雞絲

麻辣雞絲做法：

1，雞胸肉放到冷水鍋裏，加入料酒和葱段薑片煮20分鐘，把煮熟的雞胸肉撈出，浸泡到冷水中。

2，把蒜末，蠔油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，鹽少許放入到盆裏，用熱油潑出香味，在擠入一些檸檬汁來提味，攪拌均勻，這樣料汁就做成了。

3，把雞胸肉撕成雞絲，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌勻，這款小涼菜就做好了。

十：茄汁牛腩

茄汁牛腩做法：

1，把牛腩切成塊，番茄燙去外皮切塊備用，番茄沙司備用。

2，可乾燒砂鍋裏放入花生油，入薑片炒香，倒入番茄沙司和番茄塊煸炒成糊狀。

3，倒入牛腩塊煸炒均勻，炒到肉看起來緊縮了，就可以加入適量的水。

4，慢慢的燉大約1小時至牛腩熟透，牛肉軟爛，加點香菜點綴即可關火，直接上桌。

十道家常菜單名稱3

一、《芹菜炒牛肉》

1、材料準備：

主料：牛肉、芹菜

輔料：葱姜、蒜、泡椒，紅辣椒

調料：生抽、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉

2、做法步驟：

(1) 牛肉切薄片，芹菜 紅辣椒 泡椒切好備用；

(2) 牛肉放入一勺蠔油，一勺生抽，一勺澱粉抓拌均勻，然後分兩次放入葱姜水抓拌進牛肉裏，再放入一勺食用油醃製15分鐘（葱姜水是用葱絲加薑末加水泡出來的）；

(3) 鍋中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出備用；

(4) 另起鍋放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜杆子一起翻炒，放入紅辣椒和半勺鹽；

(5) 放入牛後炒均勻，放入少許生抽，蠔油、老抽、胡椒粉一起翻炒均勻，再倒入芹菜葉子一起炒均勻出鍋即可。

二、《回鍋肉》

1、材料準備：

主料：五花肉

輔料：葱、姜、洋葱、青紅椒、蒜苗、蒜

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、豆瓣醬、白糖

2、做法步驟：

(1) 五花肉冷水下鍋，放入葱姜，花椒，料酒少許食鹽，大火煮開轉中小火煮至筷子插透豬皮，大約15～20分鐘左右 煮好之後撈出自然冷卻，切薄片備用；

(2) 洋葱、青紅椒切塊，蒜苗根部用刀拍一下（拍黃瓜的那種拍）拍散，用刀片着切，然後蒜苗根部和葉子分開放；

(3) 肉下鍋不放油，煎出多餘油脂，這個過程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下；

(4) 肉微微卷起煎至兩面微微金黃，把肉撥至鍋的.一邊，放入蒜瓣薑片，加入一勺豆瓣醬轉小火炒出紅油，加入洋葱翻炒均勻，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油進行調味，翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生；

(5) 接着放入蒜苗根部，繼續翻炒，最後加入少許白糖調味，出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可。

三、《香葱炒雞蛋》

1、材料準備：

主料：雞蛋

輔料：香葱

調料：鹽、雞精

2、做法步驟：

(1) 雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，加入一小勺鹽和香葱，繼續攪勻；

(2) 不粘鍋倒油，油温約三成熱時，倒入蛋液；

(3) 小火煎至表面有點起泡後，攪拌翻面煎炒一會兒，加適量鹽和雞精調味就可。

四、《豬油渣炒白菜》

1、材料準備：

主料：白菜

輔料：豬油、小米辣

調料：鹽

2、做法步驟：

(1) 豬油切小塊，放鍋裏小火熬。（熬豬油每個人的方法不同，有的會加水，我就沒加水。什麼都不加）；

(2) 熬到油渣縮小變成金黃色。（切記油渣不能熬糊了）不然會很苦的，炒什麼菜什麼菜苦；

(3) 豬油熬好以後油盛出來，留一點油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均勻。加點鹽調味。其他什麼都不用加；

(4) 最鮮味的食材，往往只需要最簡單的烹飪！鮮香美味就出來了；

五、《鮮筍炒五花肉》

1、材料準備：

主料：五花肉、鮮竹筍、青椒

輔料：紅色小米椒、蒜花

調料：生抽、蠔油、料酒、白糖

2、做法步驟：

(1) 竹筍焯水：鍋裏燒水至沸騰，放清洗處理好的竹筍進入煮3分鐘，撈出放涼水裏泡着；

(2) 竹筍和青椒切成自己擅長的形狀，紅色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切幾下；

(3) 開火，稍微熱一下鍋，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜歡焦香肉肉的就多炒一會兒，小心濺油哦）；

(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均勻（大概半分鐘）；

(5) 放竹筍，翻炒半分鐘；

(6) 放青椒、一勺蠔油、一小匙白糖調味提鮮，等青椒翻炒至脱水變軟，就可以盛出來啦；