家庭聚餐菜單18個菜譜
家庭聚餐菜單18個菜譜，請客吃飯時點菜是個學問，要葷素結合，要冷熱協調，要有菜有湯等等，在家請客吃飯家常菜該怎樣搭配呢？一起來看看家庭聚餐菜單18個菜譜。
家庭聚餐菜單18個菜譜1
山藥紅燒肉
原料、五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用温水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裏。
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。
孜然雞翅
1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;
2、生薑去皮，切片;
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
荷葉粉蒸肉
原料、五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升
1、五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
3、蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裏，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許葱花裝飾即可。
尖椒土豆絲
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;
2、將尖頂椒切成細絲備用;
3、將土豆絲撈出來控幹水分;
4、鍋內油燒熱;
5、放入蒜;
6、加入尖椒來回翻炒;
7、放入控好的土豆絲;
8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;
9、炒一兩分鐘後即可出鍋。
菠蘿咕咾肉
原料、去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿蔔皮、洋葱皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
1、肉切成兩釐米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根、洋葱，用手使勁的抓，儘量香菜和洋葱裏的菜香揉到肉裏，醃製一刻鐘左右。
2、把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋葱、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3、把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。
4、把肉球放入五成熱的油鍋裏炸制外皮微黃後撈出，復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃撈出，瀝油。
5、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，最後放點白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。
韭菜炒香乾
原料、韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水;
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
捲心菜炒粉絲
1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、葱薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小葱分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上葱花即可。
肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的`油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片薑絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
葱爆牛肉
原料、牛肉500g，大葱一根，蒜少許。
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油;
2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
焗蜜汁叉燒肉
原料、五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜
1、肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。
2、壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁，蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好後拿出晾涼切片即可。
香煎五花肉
原料、五花肉(去皮)250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙
1、五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片。
2、1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料，放入切好的五花肉片，拌勻，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一晚上。
3、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油，把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時候用生菜葉卷着即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入葱姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
家庭聚餐菜單18個菜譜2
一，銀魚芥菜粥
食材、粳米150克、芥菜100克、銀魚50克、鹽2克。
做法、
1、粳米洗淨，用冷水浸泡好然後放入鍋內，加入適量高湯，用旺火燒沸後最後改用小火慢慢熬煮。
2、芥菜心洗淨切末、氽燙後備用。
3、銀魚洗淨備用。
4、粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然後加鹽調好味然後即可盛起食用。
二，魚頭豆腐湯
食材、鰱魚頭600克、豆腐(南)400克、冬筍75克、香菇(鮮)25克、青蒜20克、花生油30克、豆瓣醬15克、姜10克、白砂糖5克、料酒10克、鹽3克、醬油5克、味精2克。
做法、
1、鰱魚頭洗淨，去掉鱗，在近頭背肉處深剞2刀再塗上豆瓣醬，抹上醬油醃漬。冬筍洗淨切片蒸熟，青蒜洗淨切成段再將姜洗淨切末。
2、將豆腐切成長4釐米、厚1釐米的片，下入開水鍋內稍焯最後去掉豆腥味撈出。
3、淨鍋置中火上，倒入花生油、燒至八成，將魚頭正面下鍋煎至發黃，潷去餘油然後烹入料酒，加入白糖和醬油略燒。再將魚頭翻身然後舀入湯水約750克，下入豆腐片、熟筍片、香菇、薑末，燒沸後改用微火燒約5分鐘，再用中火燒約2分鐘，撇去浮灑，加入青蒜、精鹽、味精調味然後出鍋即成。
三，白灼蝦
食材、基圍蝦500克、辣椒(紅、尖)25克、生抽50克、香油5克、鹽5克、姜10克、小葱10克、花生油5克。
做法、
1、將鮮蝦洗淨;辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、葱絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起然後控去水分上盤便可、跟味碟上桌。
白蘿蔔絲炒黃豆
準備食材、黃豆200克、白蘿蔔半根、色拉油適量、食鹽5克、葱適量、姜適量、細香葱少許、青葱半根
步驟1、泡發的黃豆中撒少許鹽，提前醃製一下，可以使黃豆在炒制的'時候更容易入味(用幹黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利於吸收，它的營養價值能充分的發揮出來)
步驟2、香葱切段，蒜苗洗淨切碎，白蘿蔔洗淨，切絲
步驟3、鍋中放少許油，油熱後放入葱姜，葱姜炒出香味後，放入白蘿蔔絲，進行炒制。加少許鹽，將蘿蔔絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。黃豆放鍋內，進行翻炒
步驟4、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完，關火，撒上少許香葱即可出鍋
黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿蔔素、維生素B羣等，是食用植物，也是補虛調養的佳品
家庭聚餐菜單18個菜譜3
芝麻粥
做法、黑芝麻適量，粳米100克。先將黑芝麻洗淨，芝麻過小，可採用紗網清洗方式。將清洗乾淨的芝麻晾乾，炒熟研碎。每次取30克的黑芝麻與100克的粳米同煮成粥食用便可。
功效、通便排毒。在日常飲食中常喝芝麻粥，既能達到排毒美容的功效，還能起到瘦身減肥的作用。此款粥能幫助排出宿便，輕盈體態又不失營養。
紅豆黑米粥
做法、黑米100克、紅豆80克、紅棗10枚、土冰糖少許。紅豆、黑米分別浸泡一夜；將紅豆、黑米放入電飯鍋中，加水開煮；黑米粥煮開後，加入一碗冷水繼續煮；黑米和紅豆煮至軟爛後，加入土冰糖和紅棗，再煮兩三分鐘即可。
功效、活血養顏，瘦身消脂。紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等多重功效，不僅如此，紅豆高纖維低脂肪，是排毒佳品，經常食用，可以讓你的腰部和腿部越來越窈窕。
燕麥米南瓜粥
做法、南瓜150~200g、燕麥米50g。燕麥米洗淨清水浸泡最少30分鐘以上，南瓜去瓤去皮後切塊；砂鍋內加入浸好的燕麥米後續入適量清水（比平時煮粥時的.水要略多一些）；大火煮開後蓋上蓋子轉小火熬煮30分鐘以上；待米煮軟熟後可續入南瓜再熬10分鐘~15分鐘即可。
功效、南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。經常食用燕麥米對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。兩者合二為一實為一碗養胃減肥且安神的功能性極強熱量極低的美味粥品。
小米南瓜粥
做法、南瓜去皮切小塊，胡蘿蔔洗淨切小塊。小米洗淨，放入清水鍋中煮沸後轉小火。將南瓜塊和胡蘿蔔塊放入鍋中和小米小火一起熬煮1小時即可。
功效、南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
