5種別具風味的茄子煲做法

提要：茄子含有豐富的營養，經常吃茄子可以預防心腦血管病的產生，日常做一款茄子煲既營養又健康。

茄子煲是一道很家常的家常菜，經常吃對身體健康十分有利，下面就來教大家茄子煲的做法。

茄子煲的第一種做法

原料：豬肉末，青茄子，菜脯

配料：豆瓣醬，鹽，油，味精，蒜

做法：把茄子洗乾淨切成長條，放入沸水中焯熟，撈出過冷水，把菜脯切成末，把蒜切末，在鍋裏放油燒熱，爆香蒜末，然後放入豬肉炒香，再加入茄子翻炒均勻，然後加入菜脯和豆瓣醬翻炒均勻，再加入適量清水煮開，再倒入砂鍋裏煮至茄子入味即可，美味的茄子煲就搞定了。

茄子煲的第二種做法

原料：豬肉，茄子，香菇

配料：油，鹽，雞精，蠔油，辣椒醬，姜，葱，蒜，米椒，水澱粉

做法：把茄子洗乾淨切成粗條，放入清水裏浸泡十分鐘，把香菇洗乾淨切成丁，姜切絲，葱切段。蒜切碎，米椒切碎，豬肉洗乾淨切成末，加入水澱粉拌勻，把茄子撈出來，放入鍋裏蒸五分鐘，取出備用，在鍋裏放油燒，放入茄子炸軟，撈出放入砂鍋裏，鍋裏留底油，放入蒜和辣醬炒出紅油，再放入香菇、豬肉和薑絲翻炒片刻，再加入高湯和鹽調味，再倒入茄子中，煮十分鐘，最後，加入雞精、蠔油和葱即可，美味的茄子煲就做好了。

茄子煲的第三種做法

原料：茄子，豬肉，青紅椒，蛋黃，洋葱

配料：油，鹽，醬油，老抽，花雕酒，蠔油，柱侯醬，辣椒醬，糖，香油，葱，蒜

做法：把茄子去皮切條，洋葱切碎，青紅椒切丁，豬肉切末，加入蛋黃拌勻，蒜切末，葱切葱花，在鍋裏放油燒熱，放入茄子炸至熟，撈出，放入開水中焯一下撈出，在鍋裏放入油燒熱，放入豬肉炒香，裝盤，鍋裏留底油，放入洋葱、青紅椒、蒜、辣椒醬和柱侯醬炒香，烹入花雕酒，加入清水，再放入茄子、豬肉、胡椒粉、糖、鹽和醬油拌勻，然後用澱粉勾芡，倒入老抽和香油，然後把所有材料放入砂鍋裏，撒上葱花，再沿着砂鍋的邊緣淋上花雕酒即可，美味的茄子煲就可上桌了。

茄子煲的第四種做法

原料：茄子，豬肉

配料：麻油，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，糖，醋，胡椒粉，生粉，蒜，葱，姜

做法：把茄子洗乾淨去掉皮，切成大塊，蒜和姜切末，葱切碎，豬肉切碎，加入蒜、油、胡椒粉、糖、生抽和生粉醃入味，在鍋裏放油燒熱，爆香蒜和豆瓣醬，再放入茄子邊炒邊放少許水炒至軟，裝入砂鍋備用，再放油燒熱鍋，放放入姜蒜、豆瓣和豬肉炒香，然後放入砂鍋裏，和茄子拌勻煮五分鐘，再用生粉勾芡，撒上葱即可，香噴噴的茄子煲就搞定了。

茄子煲的第五種做法

原料：茄子，紅辣椒

配料：油，鹽，醬油，紹酒，糖，幹辣椒，葱，姜

做法：把茄子去蒂洗乾淨，切成條，紅辣椒和幹辣椒切絲，葱和姜也切成絲，在鍋裏放油燒熱，放入幹辣椒炒出辣椒油，去掉辣椒，燒熱辣椒油，爆香姜葱和紅辣椒，再放入茄子炒熟，然後加入水煮開，再加入糖、醬油、紹酒和蒜煮至收汁即可，香辣的茄子煲就就可出鍋了。

茄子煲的做法就介紹到這裏了，大家學會了嗎？學會的話就要經常做來吃哦！