羊肉的五大家常做法大全
提要：冬季進補佳品，當然選羊肉，小編為你一一介紹羊肉的五大做法大全的步驟。
羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷，而它的做法大全也各顯特色。
紅燒白蘿蔔羊肉：
配料：油、醬、油 、 鹽 、 葱、 姜、蒜適量，八角 2個、桂皮 1塊、料酒 1大勺、花椒 1個、白蘿蔔 1根
做法：
1、首先羊肉切成小塊，用清水浸泡1小時，泡去血水。
2、再放進鍋中，再倒清水，水要浸過羊肉。
3、開火等水煮開後就轉小火再煮2分鐘。
4、然後把羊肉撈出，用清水沖洗一遍後，瀝乾。
5、在鍋中倒進適量的香油燒熱後，先放入花辣、葱、姜、蒜、八角、桂皮。
6、倒入羊肉煸炒2分鐘後，加入温水、料酒、醬油，温水要浸過羊肉。
7、 小火燜至大概1小時後，放進切好的白蘿蔔。
8、最後放入適量的鹽，繼續煮30分鐘。
温馨提示：放水時一定要一次性加足，中途是不開蓋不加水，不然香味會流失掉，花椒還可以去除羊肉中的腥羶味。
葱爆羊肉：
配料：油、鹽、大葱、小葱、姜、蒜、醬油、糖、澱粉各適量。
做法：
1、把羊肉切片後，加入小葱、姜、蒜、醬油、鹽、糖和澱粉的配料，攪拌均勻。
2、將大葱從中間剖開斜切成大段，放入鍋中快炒出香味，加入鹽，倒出，帶備用。
3、鍋中倒油，把醃好的羊肉，爆炒直至羊肉變金黃色，就將炒好的大葱倒進，再翻炒5分鐘即可。
温馨提示：醃肉時加點糖可提鮮，加大葱使羊肉無羊羶氣，香味十足。能吃麻辣的，可以還可以加入辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
粉蒸羊肉：
配料：菜油、鹽、米粉100g、豆瓣醬10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法：
1、把羊肉切片，剁碎。
2、用米粉，豆瓣醬、白糖、花椒粉、味精、鹽、姜米將羊肉攪拌，醃製30分鐘。
3、燒開水後，用一個碗把醃製好的羊肉鋪上拌好，放進鍋內，大火蒸1小時左右。
4、蒸好後取出，再用一個平盤倒扣在碗上，將碗翻過來，然後撒上花椒粉和香菜。
温馨提示：還可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸，會更加美味喔！
金菇羊肉片：
配料：金針菇，大葱，香菜，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉，紅椒2個。
做法：
1、把羊肉切片，再放進鍋中，再倒清水，水要浸過羊肉開火等水煮開後倒出，瀝乾。
2、再把金針菇用開水燙熟。
3、然後鍋內放入適量的香油爆香大葱和紅椒，倒入羊肉片翻炒。
4、加入料酒、蠔油、少許糖，鹽和孜然粉調味。
5、最後把燙熟的金針菇一起倒入，翻炒5分鐘，起鍋時撒上香菜段即可。
温馨提示：還可以利用火鍋剩下的羊肉片和金針菇，炒出一道味道不俗的好菜。
配料：孜然粉、 鹽、 孜然粒 、澱粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各適量。
做法：
1、羊肉切片，用温水浸泡一下，泡去血水。
2、把洋葱切成絲。
3、放入澱粉，生抽，料酒，孜然粉醃製30分鐘。
4、起油鍋倒入醃製好的羊肉，翻炒，待羊肉變色後，放入適量的鹽，生抽，孜然粒，白芝麻出鍋。
5、把洋葱倒入鍋中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分鐘。
温馨提示：喜歡吃辣的，可以放點辣椒粉，放點洋葱一起炒，是可以解油膩，喜歡還吃香菜，香葱也可以換成香菜。
以上是最常五種羊肉做法大全，簡便有好吃，快來試試吧！
