中華美食年糕的五大做法大全

提要：年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史，那麼年糕怎麼做才好吃呢？下面小編為你整理出年糕的五大好吃的做法!

在春節或者平時家人團聚的節日，我國很多地區都是非常講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕做法1：湯年糕

材料：大白菜1斤、年糕450g、鹹肉40g、豬肉40g、高湯、油適量

做法：

1、將大白菜洗淨，切碎，豬肉、鹹肉和年糕切成薄片。

2、熱鍋倒進適量的油後，放入豬肉和鹹肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。

3、再放入大白菜並蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

4、加入高湯，鹽，翻炒一下，再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

5、加入200g熱水，再放入年糕（年糕儘量放在菜的中間。以免粘鍋）。

6、最後蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻即可。

年糕做法2：炸年糕

材料：年糕500g，低筋麪粉，米粉，小蘇打，沙拉油，水各適量。

做法：

1.先將年糕切成拇指大小的條狀。

2.將低筋麪粉、米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿。

3.熱鍋，放入適量的油，待油温燒熱至約120℃。

4、將年糕條逐條沾裹粉漿後放入油鍋中。

5、以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝乾油份即可。

年糕做法3：炒年糕

材料：糯米1000g、白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮、豬油各適量。

做法：

1、先將1000g糯米洗乾淨後，浸24小時後上屜蒸爛後，用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

年糕做法4：烤年糕

材料：年糕4條、辣椒粉，孜然粉，鹽（調料自行決定）各適量

做法：

1、將年糕表面側着切幾刀以便入味。

2、鍋裏燒熱水年糕煮2分鐘，使其變軟撈出放冷水裏浸泡一下。

3、烤盤裏刷上一層油，年糕兩面均勻的撒入辣椒粉，孜然粉，鹽（調料自行決定）再刷層油。

4、烤箱預熱170度20分鐘左右即可出鍋。

年糕做法5：煎年糕

材料：年糕、白糖、糖汁適量

做法：

1、先將年糕切成薄片。

2、加入適量油，用平底鍋把年糕兩面煎黃。

3、依個人口味，加入適量白糖，糖融化後讓年糕兩面都裹上糖汁。

年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲稔”。