美味又暖身 - 羊肉火鍋做法大全

提要：冬天是進補的最佳季節，而羊肉就是個不錯的選擇，下面給大家介紹羊肉火鍋做法大全，喜歡吃羊肉的朋友趕緊看看。

羊肉火鍋做法大全介紹了各種火鍋的做法，好吃又暖身，快來試試吧！

香辣羊肉火鍋

材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽適量。

做法

1、水燒開，加入葱白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

小訣竅：羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小，爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒可以帶走羶味。 

人蔘羊肉火鍋

主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人蔘20克。

調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包，香油10克，滷蝦油50克。

做法

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、葱段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內，放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、葱、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。 

特點：口味鹹鮮，此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。  

菊花羊肉火鍋

主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。

調料：辣椒油、芝麻醬、甜麪醬、花椒油、韭菜花、腐乳。

做法

1、將菊花用温水浸泡五分鐘後撈起備用。

2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。

3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。

4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。

5、醬料的調製：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜麪醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。 

羊肉火鍋

材料：羊肉片1斤，蝨目魚1條，大蒜6粒，薑片6片，鹹菜1斤，辣椒6條，香菜2棵，高湯10碗，米酒1大匙，糖2小匙，醬油2大匙。

做法

1、將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透後撈起，稍涼後將魚刺一一去除備用。

2、大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。

3、起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。

4、下魚肉炒勻後，全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。 

泡菜羊肉鍋

材料：泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600毫升，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

做法

1、木耳浸泡冷水至軟後切片，玉米洗淨切小段，蒜苗洗淨切片，備用。

2、將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味，撈起泡冷開水，備用。

3、取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。

4、加入木耳片、玉米段、蒜苗以及羊肉片即完成。

以上介紹了各種羊肉火鍋的做法，喜歡吃羊肉的朋友可以自己跟着來做，美味又暖身。