澳洲羊肉冬瓜丸子湯的家常做法

提要：羊肉很滋補，今天帶給大家的澳洲羊肉搭配冬瓜和丸子做成湯，感興趣的朋友可以試試做呢。

澳洲羊肉冬瓜丸子湯的做法簡單易學，一起來吧！

主料：澳洲帶膘羊臀肉300克，冬瓜一塊。

輔料：雞蛋1個，胡蘿蔔半根，鹽、料酒、葱姜、胡椒粉適量。

做法步驟

1、胡蘿蔔洗淨後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末，姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水。

2、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌。

3、分次加入約100克左右葱姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻。

4、鍋中放入清水、葱段、薑絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋裏，把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起。

5、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，加入冬瓜丸子煮至半透明。

6、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可。

小貼士

1、做羊肉丸子一定要用帶肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小於3:7，如果羊肉太瘦的話，可以加點豬肥膘進去一起剁碎。

2、以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收後再加下一次，冷凍肉比冰鮮肉更吸水。