教你做歷史美食——紅燒豆腐

提要：紅燒豆腐是一道歷史悠久的傳統菜餚，營養豐富，有補虛益氣的作用，老人小孩都適合吃哦！

具有歷史記錄的紅燒豆腐的做法也有很多種，本文整理了以下的五種做法，大家不要錯過哦！

紅燒豆腐的第一種做法

原料：豆腐

配料：油，鹽，醬油，辣椒醬，豆瓣醬，葱

做法：把豆腐放入水中浸泡十分鐘，然後撈出切厚方塊，在鍋裏放水燒開，然後放入豆腐焯水撈出備用，把葱切段，在炒鍋裏放油燒熱，放入葱、辣椒醬和豆瓣醬炒香，然後放入少許水、醬油和鹽煮開，再放入豆腐煮至汁變濃稠，再用澱粉勾芡即可，香辣的紅燒豆腐就做好了。

紅燒豆腐的第二種做法

原料：豆腐

配料：油，鹽，生抽，老抽，黃豆醬，糖，姜，蒜，葱，水澱粉

做法：把豆腐切片，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，把姜葱蒜切碎，在鍋裏放油燒熱，爆香姜葱蒜，再放入豆腐煎一下，然後放入黃豆醬、生抽、糖和老抽炒勻，再放入適量清水煮至豆腐入味，待汁差不多幹時， 加鹽和雞精調味，再用水澱粉勾芡即可，美味的紅燒豆腐就做好了。

紅燒豆腐的第三種做法

原料：豆腐

配料：油，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，老抽，糖，水澱粉，姜，葱，蒜

做法：把姜切絲，將葱切葱花，蒜切片，豆腐切小塊，取一小碗，加入料酒、鹽、老抽、糖、雞精和胡椒粉調勻成汁備用，在鍋裏放油燒熱，爆香姜蒜，放入豆腐翻炒，然後倒入調好的汁拌勻煮五分鐘，然後倒入水澱粉勾芡，撒上葱花即可，紅燒豆腐就可出鍋了。

紅燒豆腐的第四種做法

原料：豆腐，鮮筍，胡蘿蔔，瘦肉，芥菜，香菇

配料：油，麻油，鹽，醬油，糖，胡椒粉，太白粉，葱

配料：把豆腐切片，再切成三角形，瀝乾水備用，把瘦肉、胡蘿蔔、鮮筍、香菇和芥菜切片，葱切段，在鍋裏放油燒熱，放入豆腐炸片刻，撈出，鍋裏再放油燒熱，放入肉片和香菇炒至肉變色，撈出備用，鍋裏留底油，放入葱、胡蘿蔔、豆腐、香菇、鮮筍和芥菜翻炒均勻，再加少許水煮三分鐘，再放入肉片炒勻，再加入醬油調味，再用太白粉勾芡即可，美味的紅燒豆腐就可出鍋了。

紅燒豆腐的第五種做法

配料：老豆腐，豬肉

配料：油，鹽，生抽，泡椒，雞精，糖，葱，蒜

做法：把豆腐沖洗一下，切成塊，豬肉切片，葱切葱段，蒜切碎，在鍋裏放油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出備用，鍋時留底油，爆香蒜後，再放入豬肉炒至出油，再放入豆腐炒勻，然後放入鹽、生抽、泡椒、糖和葱炒勻，再加適量清水燜五分鐘，最後，加雞精調味即可，香噴噴的紅燒豆腐就搞定了。

美味的紅燒豆腐，讓人吃了回味無窮，你也來試試這款別具歷史的美食吧！