中國人飲食與健康

在二百年之內，美洲土著人飲食經歷了前所未有的變化，從傳統的打獵採集、農耕社會的飲食被現代飲食（精製穀物、純化的糖、快餐、充足的高脂肉類、奶製品和酒）取代。科學家結論：對土著人的健康影響完全是負面的。

其中有一個例子就是亞里桑那州中部的一個印第安派瑪人部落。在1930年以前的幾千年裏，他們的飲食包括各種野生的和人工種植的豆類、仙人掌類、水果、魚、鹿肉、小種子橡子和玉米。但是1930年後，變化開始了，傳統的野生食物開始減少，派瑪人改吃現代食品如精製麪粉、豬肉、糖。咖啡和加工過的食物。他們不再西風肆虐的大平原上打獵、在田野辛勤裏勞動、打柴了，而是開車去超市買來方便食品，用微波爐燒飯吃，賣掉了笛子吸起了雪茄。結果是悲劇的，現在派瑪人患糖尿病的比例是世界最高的，約50%，兩個人就有一個；心血管和動脈硬化比例也是最高的。回想我們中國人飲食三十多年到幾千年前，飲食供應也一直是貧乏的，人們體力勞動是普遍的、繁重的。人們沒有空調，沒有電扇，沒有電視和冰箱，人們經常流汗付出體力。現在的老醫生回想起説，那時幾乎難看到一個糖尿病，而現在糖尿病是排着隊就來了；那時誰得個高脂血症、癌症還覺的不可思議，現在呢象簡直象感冒一樣太普遍了。據統計98年—20xx年，國民身高降低三釐米，體重增加三公斤。又矮又胖，我們現在北京人每四個人就是一個高血脂，每五人就有一個高血壓，糖尿病人數更是不計其數，全國幾千萬，每年還以數百萬遞增。發展中國家印度是第一糖尿病大國，而我們中國已位居糖尿病第二。從派瑪人到發展中國家，飲食的內容生活方式突然改變，導致了我們心腦血管、糖尿病、癌症、高血壓、肥胖的大量產生，這是我們人類健康史上的悲劇，文明病災難在向我們走來。

人體是與早期環境相適應的，遺傳賦予人類強健的身體，對於體力消耗，反應是敏捷更快更強，劇烈活動是日常工作的一部分，而今天人們可能會在幾個月內時間裏一直是坐着。我們需要在平靜的生活中安排體育鍛煉，要出汗，要排毒，要使肌肉得到鍛鍊，否則心肺功能、肌肉會變弱。過去的人們用智慧節省能量，現在我們需要智慧合理消耗能量，保持合適體重，保持心臟和肌肉健康

傳統的飲食和生活方式意味着我們應該放棄現代飲食，只吃原始的肉類和野生水果和蔬菜嗎？不，即使我們這樣做了，我們也不能吃的與原始人一樣，我們的食物有了很大的不同，我們的肉類和脂肪量和種類都有了不同，我們的蔬菜和水果也完全不同了。廣闊的無污染環境已經一去不復返了。

總之，誰也不願回到原始人生活的時代了，但是我們有科學的營養生活方式理念，我們可以象他們那樣多運動，更好地吃健康食品，保持身體健康。我們每個人不可掉以輕心。