健康飲食“八大注意”

清淡飲食、經常水汆

現代人吃得太葷，蔬菜太少。最好一週要選購10種以上的綠色蔬菜，烹飪時減少直接下油鍋爆炒，相反可以改用先在水裏汆一下，然後再用橄欖油拌一拌的烹飪方式。一方面可以減少蔬菜在烹飪過程中的營養流失；而另一方面，水汆還可以減低農藥殘留，蔬菜在清洗後浸泡半小時，然後在加工時用開水汆一下，還可把部分殘留在蔬菜上的農藥在水中溶解，燒的時候澆點油或拌點油，既好吃，又安全。

少吃油炸、莫貪嘴饞

很多人盲目地擔心被檢出的含量很低的蘇丹紅、孔雀石綠，但他們不知道，其實不健康的生活方式，比如：經常吃多油、爆炒的食品可能導致的肥胖、超重等，其引起各種心血管疾病的危害往往更大。

油炸食品因其色、香、味俱全，備受大眾口味的青睞。但一些蛋白質含量較高的食物，如魚蝦海鮮類一經高温油炸，便會使原本營養豐富的蛋白質變質成為一種對身體有害的致癌物質。長期食用，對健康不利，因此不要貪一時“口舌之快”。

少吃動物內臟保健康

豬肝等動物內臟常常是不少市民的下酒菜，傳統飲食觀念中又有“吃啥補啥”，於是很多人都把動物內臟看作是非常滋補的食物。的確，一些動物內臟營養豐富、美味可口，還是是佐酒用餐的佳品。

但專家提醒，由於動物內臟是毒物代謝的集中部位，通常又含有較多的重金屬殘留物，也容易受到污染。而一些小攤販還經常會出售類似的內臟冷菜，如果在加工過程中偷工減料、來路不明、不注意食品衞生安全問題，就可能帶來隱患。

隔夜飯菜儘量不要吃

不少傳統家庭捨不得把吃剩下的菜餚扔掉，而是繼續放入冰箱裏保存，等到第二天再食用。

其實，有些蔬菜隔夜後，可能會產生致癌的亞硝酸鹽，並不適合再食用。還有個別市民喜歡燒好一大鍋子米飯放進冰箱，然後每天吃一點，其實有時候這些米飯裏的澱粉在冰箱裏已經發黴、發酵了，只是從感觀上還看不出來。專家提醒，隔夜菜最好不要吃，尤其是隔夜飯。

家用冰箱不是“保險箱”

冰箱的冷藏櫃必須調到3℃-4℃以下，這樣才安全。一些老年人為了節省用電，經常把冰箱的温度調得稍微高一點，覺得這樣問題也不大，其實這樣做，表面上雖然是省了電，卻給食品安全帶來極大隱患。事實上，在5℃至10℃之間，還有一部分致病菌會繁殖。只有在3℃以下，致病菌才能很少繁殖。

謹慎飲用街邊鮮榨果汁

消費者因為偏愛現榨的果汁口感好、營養豐富等，總認識新鮮果汁是不錯的選擇。

但在街頭小攤販邊的現榨果汁，這些新鮮的果實在入榨前是否表面清洗乾淨、是否還會有農藥殘留、榨汁機長期使用後是否及時清洗、是否有細菌殘留，以及從事現榨果汁的操作人員有無健康證、是否帶病上崗等，這些不禁令人擔憂。

有粗有細、均衡搭配

隨着市民生活水平不斷提高，為了滿足消費者口感上的享受，加之許多食物在加工時非常考究，在製作和口感上也都變得越來越精細。

營養專家提醒市民，建議可在米飯裏加點燕麥、喬麥等粗加工糧食。這不僅因為粗糧的營養價值非常高，其中還包含有較多的食物纖維，有粗有細的飲食可均衡日常飲食均衡營養攝入。 “吃得粗一點、吃得雜一點”是健康飲食的首選理念。

仔細閲讀食品標籤

一些粗心的消費者在選購食品時，可能會忽視閲讀食品標籤，往往把食品買回了家，才發現原來有問題。有的消費者甚至已經糊里糊塗地吃下了肚，也忘記看食品標籤，已吃下了過期食物。

為此，專家提醒市民，在選購食品時一定謹記要仔細閲讀食品標籤，尤其是特別注意食品的標籤，具體包括檢查食品標籤內容是否齊全、內容是否真實、標籤是否完整、規範。