中國人的飲食特點

中國人的飲食特點,飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料與烹調方法以及烹調風味及佐料的偏好。下面一起看看中國人的飲食特點。

中國人的飲食特點1

1、風味多樣：

由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的説法，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2、四季有別：

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪的一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

3、講究美感：

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

4、注重情趣：

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

5、食醫結合：

我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的説法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的'。

在廚房裏吃東西

站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會在無意中增加人們攝入的卡路里。 同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會增加許多。

吃東西太過匆忙

當研究人員要求參與者迅速吃下一大盤意大利麪時，他們發現這些人平均在9分鐘之內攝入了646卡路里，而那些被要求慢慢享受的人則平均在29分鐘之內攝入了579卡路里。此外，匆忙就餐還導致消化不良以及胃痛。

在工作時吃東西

從早上開會時的免費油(油食品)炸圈餅到中間休息時的免費飲料等，整個工作時間似乎成了一個不斷攝入卡路里的過程。事實上，辦公室免費食品能夠使人體攝入的卡路里迅速增加。

同時，由於對免費飲食的誘惑難以抵禦，人們在辦公室裏的食慾會大大增加。美國康奈爾大學2006年的一項研究發現，那些座位鄰近辦公室果盤的人往往會吃下許多糖果，但他們對自己究竟吃下多少卻一無所知。

在昏暗中吃東西

美國加利福尼亞州立大學2002年的一項研究發現，那些熱衷於暴飲暴食的人往往喜歡在燈光昏暗的環境中就餐。研究人員認為：在吃飯的時候，昏暗的燈光會減少人們的害羞感。

吃東西嚼得太少

大量的研究表明，充分咀嚼食物有助於消化並防止腹脹和胃痛，“當你未經充分咀嚼而吞下一大塊食物時，這些食物就很難被充分分解。”邦妮説。因為，食物經過充分咀嚼過後與唾液中的消化酶接觸的面積就會增加。那麼，怎樣才算得上是充分咀嚼呢？一般來説，嚼上25次使食物呈現糊狀最好。

在餐館裏吃東西

大量的研究表明，經常性外出就餐與身體肥胖、脂肪增多以及其他身體指數增高有着密切的聯繫。美國孟菲斯大學的研究人員發現，那些每週外出就餐6次到13次的婦女平均每天多攝入290卡路里的能量(能量食品)。

在屏幕前吃東西

無論是在電腦還是電視機屏幕前，邊吃東西、邊長時間沉迷於網絡或電視節目將大大增加無意識的飲食。 一些主要研究機構的研究人員發現，看電視是導致肥胖的一個危險因素，對於青少年(少年食品)尤其如此。邊吃東西、邊看電視會帶來雙重危害：它會增加無意識的飲食並佔用了那些用來進行消耗卡路里的活動時間。

中國人的飲食特點2

每天早上起來先喝一杯水，可以使水分被身體充分吸收。

早飯要 吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃的7分飽，睡覺前要喝幾杯水，因為睡覺期間血液濃度高，這樣可降低血液濃度，減少一些疾病的發生。

休假旅途中的推薦食品

休假旅途中的推薦食品無論是郊遊還是乘火車、汽車長途旅行，都是一件容易令人疲勞的事，如果飲食不得當，疲勞程度還會加深。為此，北京醫院營養科王璐副主任提示：“在旅途勞累的情況下，人體的抵抗力自然也會變差。

勞累之後還很容易上火，所以，旅行時應吃得清淡一點，不要吃那些刺激性強的食物。”推薦食品：富含碳水化合物的食物。包括麪包、燒餅、方便麪、八寶粥等。方便麪、八寶粥衞生方面較有保證，泡麪和八寶粥含水分多，在旅途中吃會感覺比較舒服。真空包裝食品。

如火腿腸、豆腐乾、滷雞蛋等，可為人體提供蛋白質。容量上小包裝為宜，方便食用，不會造成浪費，如果包裝大，剩下的可能變質。蔬菜水果、西紅柿、黃瓜等可提供人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維。

不良習慣

不良飲食習慣是指在飲食上存在不科學、不規律、不合理的膳食習慣。忙碌的社會，現代人已經沒有時間自行準備午餐，只能利用方便的快餐來飽腹。然而快餐雖然方便，但卻因無法考慮到營養的均衡攝取以及環境衞生的問題。

長期下來，可能會造成肥胖、營養失調或是面部長滿紅刺，更可能埋下乙肝或高血壓、心臟病等心血管疾病的隱患。由於強調快速、簡便，一般餐廳多采用油炸等方式，使得外食族容易攝入大量的脂肪與油脂，卻很少攝取到蔬果營養，這也是產生便祕或是面部精神不佳的原因之一。

日常生活中，營養素的攝取除了受膳食調配不當、烹調製作不合理的影響外。還和種種不良的飲食習慣有關。需要了解養顏膳食必要的營養要素，改變不合理的膳食習慣，食用一些能養顏健體的膳食。

吃得過少

有些年輕人為了減肥，經常節食。吃得少的人，特別是不吃早餐的.人常容易疲乏犯困。早晨需要上學的學生或受上班時間限制的工薪人員，常有不吃早餐的。一次、兩次不吃，久而久之成了習慣。

然而，營養學研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動大腦的“開關”。

一夜酣睡，激素分泌進入低谷，儲存的葡萄糖在餐後8小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養素獲取能量。早餐如及時雨，能使激素分泌很快進入高潮，併為腦細胞提供能源。

如果早餐吃得少，會使人精神不振，降低工作效率。時間長了還會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩定，甚至出現噁心、嘔吐、暈倒等現象，無法精力充沛地學習和工作。

吃得過多

大量進食後，胃腸為了完成消化吸收任務不得不增加血液供給，這樣大量的血液流向消化道，外周組織和大腦的供血就會相應減少，特別是大腦，它不能儲存能量，所以一旦缺血缺氧，能量代謝就會發生障礙，直接影響到腦功能的正常發揮，使人感到睏倦。

新近的研究資料還顯示，若長期飲食過飽，可加速腦動脈硬化，容易引起老年性痴呆。為此，有關專家提醒大家，無論男女老少其飲食都不宜過飽，特別是老年人應以七成飽為宜。

過食油膩食物

偶爾攝入過多脂肪對身體並無大礙，但是如果是高血脂患者攝入過多脂肪，就會使本已超標的血脂更高。由於血液中的血脂偏高，從而導致血液的流速下降，供氧功能降低，而心臟也會代償性地增加收縮力。這時人不但容易睏倦，而且稍一劇烈活動還會增加心臟負荷從而加重疲勞感。

過食海鮮

海鮮食品含有一種叫穀氨酸鈉的物質，也就是味素的主要化學成分，它在消化過程中能分解出穀氨酸，穀氨酸鈉進入人體後經轉化可合成δ－氨基丁酸。δ－氨基丁酸是一種抑制性神經遞質，生成不足，容易引起中樞神經系統的過度興奮，如出現狂躁或者抽搐。但是生成過多就會對中樞神經系統產生抑制作用，使人昏昏欲睡。

中國人的飲食特點3

過多攝入含色氨酸食物

色氨酸是人體必需的氨基酸，它可以促進大腦神經細胞分泌血清素。血清素具有抑制大腦思維活動的作用。因此攝入色氨酸含量較多的膳食，人就容易產生疲倦感和睡意。富含色氨酸的食物有小米、牛奶、香菇、葵花籽、黑芝麻、黃豆、南瓜籽、肉鬆、油豆腐、雞蛋等。

運動後大量喝酸性飲料

人體經過劇烈或大量運動之後，體內便會積累較多的乳酸，此時大量喝酸性飲料，就會使體內酸性代謝產物積聚，使人疲勞感加重。這時合理的方法就是多食用一些清淡易消化的食物，以蔬菜、水果等鹼性食物為最佳。

長期嗜吃油膩食物、奶類等高脂肪飲食者，會使體內血脂增高，增加膽汁分泌，因而導致膽汁中的膽固醇呈高飽和狀態而易形成結石；

吃甜食過多，會使體內胰島素分泌增加

促使膽固醇形成和積累，從而容易形成膽結石；經常不吃早餐，空腹過久，可導致膽汁分泌減少，膽酸含量減少，形成高膽固醇膽汁而生成結石。所以，膽結石患者要避開這幾種不良的飲食習慣，從調整飲食結構開始，預防膽結石。

當然，當結石已經發作時，這時候治療已經是迫在眉睫的`事了。

不良的飲食習慣易引發的癌症　隨着中國改革開放經濟發展，人們的膳食結構和飲食習慣發生了很大的變化，糧、豆和薯類在膳食結構中的比例明顯下降，動物及油類的攝入量隨之增加，過多食用豬肉、牛肉、羊肉能使結腸癌和腎癌發生的危險性增高；

過多攝入動物性脂肪和蛋白質可增加子宮內膜癌及卵巢癌的發病率；吃多了經醃、薰、曬及炸等加工處理的食物，將與消化道的口咽、食管、胃和胰腺及鼻腔、喉等部位癌症的發生關係密切。