增強體抗力早餐 - 西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼

提要：今天小編教大家怎麼做西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼，清新爽口，很適合當早餐呢。

西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼需要準備較多輔料，你準備好了嗎？

主料：麪粉300g，西葫蘆400g。

輔料：油40ml，鹽適量，雞蛋2枚，蝦仁50g，豬肉末50g，葱10g，姜8g，醬油15ml，花雕酒10ml，白胡椒5g，香油5ml，花椒少許，水170g。

（圖片id：11175820，西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼）

步驟

1、麪粉和水混合均勻，和成麪糰，餳20分鐘。

2、餳面的時候，準備餡料，西葫蘆洗淨，蝦去殼，挑去蝦線用花雕酒、白胡椒、鹽醃製。

3、鍋內倒入少許油，爆香花椒後撈出，倒入大碗中，油涼後，加入肉餡，放入薑末、香油、醬油、鹽，攪拌均勻。

4、雞蛋加鹽打散，鍋內放15ml的油，油熱後，倒入蛋液，用筷子不停地攪動成蛋碎，放涼。

5、西葫蘆擦成絲備用。

6、西葫蘆要攥去水分，雞蛋碎放涼後，將所有餡料放入大碗中，包之前再攪拌均勻。

7、餳好的麪糰做成長條狀，切成小劑子。

8、劑子擀成皮。

9、餡放皮中，中間捏住，兩邊不封口。

10、平底鍋中倒入少許油，能佈滿整個鍋底即可，放入包好的鍋貼。

11、蓋上鍋蓋煎到鍋貼能晃動後，加入少許清水，蓋上蓋燜一會兒。

12、燜到水揮發，鍋貼變色後，盛出即可食用。

小貼士：西葫蘆擦成絲後，放置讓水分滲出，包之前再攥一下水，攪拌成餡後，儘快包完，包好的鍋貼，儘快煎，不宜久放，容易塌底。