花雕薰魚浙江風味菜

提要：花雕薰魚是一道非常美味的浙菜，讓人品嚐過後，難以忘記那種味道。

本文帶來花雕薰魚的做法，想試試別具風味的浙菜，那就別錯過下面的教程哦！

花雕薰魚所需材料

原料：草魚

輔料：姜，葱

配料：植物油，鹽，料酒，糖，花雕酒

花雕薰魚的做法

1、把草魚去磷、腮和內臟，草魚身上還有兩條腥線，也要一併去掉。

2、洗乾淨草魚後，再把魚肉片下來，再將魚肉切成塊，然後加入料酒、鹽拌勻，再切入姜葱拌勻醃半小時。

3、把花雕酒倒入碗裏，加入鹽和糖拌勻，花雕酒和糖的比例是1：1，花雕酒拌勻後放一邊放置一會變粘稠時，放入冰箱裏冷藏半小時。

4、把醃好的魚放入漏勺，然後燒一鍋熱水，在水差不多開的時候，把水一勺一勺淋在魚上面，然後瀝乾水。

5、在鍋裏放油燒熱，放入魚塊炸幾分鐘至微黃色，撈出瀝乾，再放入鍋裏炸第二次，直炸至變酥脆，撈出放入花雕汁裏浸泡兩分鐘，把魚撈出裝盤，

6、再把花雕汁倒入鍋裏熬至粘稠，再淋在魚的上面即可。

花雕薰魚小貼士

1、還有草魚肚子裏的一層黑膜，要清洗乾淨，否則做出來的魚會很濃腥味。

2、去腥線最好的方法，就是在魚尾和魚頭下面切一刀，再拍幾下魚身，就會看到魚頭下面切口處有一個小點，輕輕把小點拉出來就可以了。