紅燒牛肉的家常做法

提要：紅燒菜，家家都在做，但是要做得好吃就需要一點功夫和竅門哦，下面教大家怎麼做紅燒牛肉。

紅燒牛肉以牛肉為主料，配以其他調料做成，看看家常做法是如何的。

主料：牛肉600克

輔料：姜適量，葱2根，八角2個，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，紅糖20克，草果1個。

紅燒牛肉的家常做法：

1、薑切片，葱洗淨切段備用。

2、牛肉洗淨，然後切成2-3釐米厚的小方塊，加入沒過牛肉表面的清水，再放入花椒粒，浸泡45分鐘。

3、把浸泡出的血水倒掉，將牛肉充分瀝乾。

4、鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉煸炒至水分收幹。

5、等牛肉變色、水分收幹後，放入白酒、葱段和薑片翻炒均勻。

6、分別加入老抽、生抽炒至上色，調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。

7、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開，然後轉為小火燉2個小時，至到牛肉酥爛即可。

烹飪技巧：牛肉用花椒浸泡可以很好的去腥、崔嫩，如果牛肉煸炒過程中炒出很多水分，最好把水倒掉，否則肉質會變老。