詳細介紹水煮肉片的家常做法

提要：水煮肉片最大的特點就是麻、燙、辣和鮮，它的做法很簡單，但如果掌握得不好，做出來後不是肉質太硬就是味道不夠濃香。

如何做水煮肉片才好吃呢？如何才能做出肉嫩湯濃的水煮肉片呢？下面就給大家帶來地道的水煮肉片家常做法。

水煮肉片家常做法第一步：準備材料

做水煮肉片要準備的材料很多，如何不提前準備好，到時就會手忙腳亂了，先準備150克里脊肉，50克大白菜，30克雞蛋，5克幹辣椒，120ml植物油，8ml料酒，15ml醬油，10ml香油，5克花椒，3克胡椒，10克大葱，20克蒜，10克香葱，10克姜，5克雞精，10克鹽，10克豆瓣醬，10克生粉，準備好就開始了。

水煮肉片家常做法第二步：處理食材

把裏脊肉洗乾淨切成薄片，加入雞蛋精、雞精、料酒、鹽和生粉醃製十分鐘，把大葱切段，香葱切葱花，薑切片，白菜洗乾淨，葉切大片，莖切薄片備用。

水煮肉片家常做法第三步：炸辣椒油

把植物油放進鍋裏，燒至五六成熱時，把幹辣椒和花椒放進鍋裏用小火炸至辣椒呈金黃色，把辣椒和花椒撈出瀝乾油後切成碎末，把鍋裏的油燒熱，把菜莖放進鍋裏爆炒一會再放入菜葉炒至白菜出水，再把白菜裝在盤裏，白菜水倒掉。

水煮肉片家常做法第四步：炒紅油

在鍋里加油燒熱，加入豆瓣醬炒一分鐘，加入蒜、姜和葱炒，直到豆瓣醬炒出紅油，再加入水、料酒、醬油、胡椒粉和雞精攪拌幾下，用大火煮兩分鐘。

水煮肉片家常做法第五步：煮肉片

把肉片放進鍋裏用大火煮至熟透，再把湯和肉一起倒進裝有白菜的盤裏，把切碎的幹辣椒和花椒撒在湯上，再把蒜末和葱花也撒上，取一些香油和植物油燒至九成熱，澆在湯裏即可。

譁！！水煮肉片的麻、辣、濃、鮮四溢，使人食指大動。