新奇誘人的彩色豆腐怎麼做

提要：在日常生活中，我們看到的豆腐都是白色的，聽到彩色豆腐這個詞，你是否很驚訝，覺得很新奇呢？新奇誘人的彩色豆腐到底是怎麼做的呢？下面就讓我來告訴你吧！

彩色豆腐，五彩繽紛，非常誘人，輕而易舉就引起了人們的食慾，讓人看了就想吃。那麼它是怎樣製作的呢？小編給你分享它的做法，滿足你們i的好奇心。

彩色豆腐怎麼做

在分享彩色豆腐的做法之前，先來介紹一下它的製作原理和特點。

製作原理：

彩色豆腐，是在用黃豆製作豆腐的同時，加上用水果、蔬菜天然無添加榨取的汁，再用專業的豆腐機，按照一定的比例製作而成的。

特點：

1、營養價值高：黃豆作為它的原料，含有多種人體所必需的氨基酸；

2、搭配合理：採用純天然的蔬菜和水果，它還含有豐富的維生素、植物纖維和微量元素；

3、功效明顯：彩色豆腐，它具有美容、養生、預防高血壓的功能，因為是天然的綠色營養食品製作而成的，還有預防肥胖的功效。

瞭解了它的製作原理和特點以後，我們便開始深入如何製作彩色豆腐的流程。

流程：選擇優質的黃豆→把黃豆磨成漿→過濾泡沫→放入榨好的菜汁和果汁→加熱之後點漿→把水分擠掉製成豆腐→彩色豆腐。

第一步：

榨取菜汁、果汁。選取新鮮、顏色鮮美的蔬菜和水果，把它們洗乾淨，再切成碎塊，用榨汁機榨成汁，過濾把汁渣分離，留下蔬菜汁和水果汁。最後用食用的純鹼永夜，把蔬菜汁、果汁的PH值調整為6.1-6.6之間。 

第二步：

選擇優質的黃豆。選擇表面光亮、不發黴、大粒的黃豆作為原料，用工具消除掉大豆表面的灰塵，還有分離雜質。

第三步：

磨黃豆漿。用大約26度的淨水浸泡大豆，差不多10個小時之後，用手捏捏看大豆有沒有硬的感覺，若是沒有便可以了，之後黃豆和淨水按一比三的比例，用機器將大豆磨成細豆漿；

第四步：

過濾泡沫。往大約10斤的温水中加入30g左右的油，攪拌均勻，之後倒入豆漿裏。之後大豆和淨水按一比一的比例，過濾兩道三遍，過濾之後留下豆漿。

第五步：

放入榨好的菜汁和果汁。一般情況下，50ml豆乳就搭配10ml的濃縮汁，加入蔬菜汁、水果汁之後一定要攪拌充分，攪拌均勻，不然會影響豆腐的色澤。

第六步：

加熱之後點漿。把第五步混合好的豆漿放到鍋裏，煮到沸騰之後，再煮約5分鐘，煮的過程需要一直攪拌，不然會糊鍋。煮好後把豆漿放到另一個瓷容器中，蓋上蓋子保温，等到豆漿的温度降低到八九十度時，用原先已經配好的約130熟石膏粉和8斤的熱水攪拌均勻，製成石膏液，十分鐘過後，點漿，一邊攪動一邊點漿，直到熟漿像芝麻糊一般便可以停止了，最後蓋上蓋子保温半個小時，等到它的温度變成70度左右時，可以包裝入袋。

第七步：

把水分擠掉。首先用25度的温水把外包弄濕，之後再用勺子撈豆漿到外包，包好，放到平架子上，在上面壓80斤的石頭，兩個小時以後把石頭拿掉，便可以看到彩色的豆腐成品啦。

 以上就是小編為你們分享的彩色豆腐做法啦，似乎有點複雜哦，不過新奇誘人的美味，一般都是來之不易的！口感鮮美，色澤亮麗誘人，營養價值含量高的七彩豆腐，，不容錯過哦！