中小學生營養午餐菜譜這樣做更健康

一、中小學生怎麼吃才營養

學生應經常食用南瓜、胡蘿蔔、萵筍葉、紅薯等富含維生素A的食物，提供新鮮水果等補充維生素C。增加學生維生素A的攝入水平，食譜上無論是小學低年級的學生還是高中生，每天都要吃一個雞蛋。中小學生每週至少吃兩次豬肝，並儘量多食用顏色深的蔬菜，以補充維生素。紫菜、海帶、黃豆、豆腐及牛奶等食物要多攝入，提高學生鈣和維生素D攝入水平。膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據季節及市場供應情況，做到主副食粗細搭配、葷素、乾濕適宜，多供給乳類和豆製品，保證鈣的供應充足。

適當安排餐次，除三餐外應增加一次點心。三餐能量分配可為早餐20%-25%，午餐35%，點心10%-15%，晚餐30%。早餐必須豐富質優，既要吃飽也應吃好。可增加課間點心1次，以供給充分的營養素和能量，利於腦力勞動。晚餐一般在家進餐，雙職工家庭往往晚餐最豐盛，但從營養學觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯後最好不再進食。

二、中小學生營養午餐菜譜示範

1、菜譜示範一

米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量)。

2、菜譜示範二

米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿蔔50克、土豆100克、植物油5克，薑絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量)、熗花菜。

3、菜譜示範三

米飯(粳米150克)、蝦仁豆腐(內脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，澱粉、味精、鹽適量)、炒青菜(新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量)、蝦皮蘿蔔絲湯(蘿蔔50克，蝦皮、味精、鹽適量)。