四川口水雞的做法讓你在家品嚐名食

提要：四川口水雞是四川有名的風味小菜，此菜麻辣鮮香，味道濃郁，讓人看了忍不住流口水。

四川口水雞的做法其實也不難，只要掌握要點就可以做出美味的口水雞來，下面就一起跟着步驟來做吧！

四川口水雞所需材料

原料：雞

輔料：幹辣椒，姜，葱，花椒

配料：辣椒油，醬油，芝麻醬，醋，糖，香油，雞粉，鹽，料酒

四川口水雞的做法

1、把雞洗乾淨，去頭腳，瀝乾水，把部分薑切片，部分葱切段，幹辣椒切碎，剩下的姜切成薑蓉，蒜切蒜蓉，葱切葱花。

2、在鍋裏放水燒開，放入雞、姜葱、花椒、鹽和料酒煮開，再用小火煮半小時，直至用筷子可以捅穿雞身。

3、把雞撈出，過冷水，然後放入砂鍋裏，再倒入雞湯，把雞浸泡半小時。

4、在炒鍋裏放油燒熱，爆香花椒和幹辣椒，然後倒入碗裏，再放入薑蓉、葱花和蒜蓉，然後倒入芝麻醬、香油、醬油、辣椒油、鹽、雞粉、糖、醋、白芝麻和少許涼開水拌勻成醬汁。

5、把雞撈出斬件，擺在盤子裏，再把醬汁淋在雞肉上面，撒入葱花即可。